Carnet pratique #2

Le citron à l’honneur

Pour que vous retrouviez les recettes facilement, elles ont chacune leurs articles.

• Les mettre dans votre vinaigre blanc ménager pour le parfumer. Ça ne moisira pas donc ils peuvent rester là jusqu’à l’an trois mille sans problème.

• Dans vos thés et tisanes. Je les coupe en morceaux et les conserve au frais dans un bocal. J’en prends un peu et je les mets dans ma tasse avec mes thés noir et vert, mes tisanes, j’adore !

• De la poudre de citron. Seule la cuisson est longue, mais si vous avez un déshydrateur ou le four qui doit tourner un moment à moyenne température, c’est idéal. Il suffit de les sécher 2 heures à 100 °C ou 6 heures à 60 °C, et de les réduire en poudre une fois secs. Parfait dans n’importe quel cake ou gâteau tout simple, pâte à biscuits.

Mini meal prep : 15 minutes

Si, quand j’étais très jeune, (y’a 10 ans^^), motivée (que s’est-il passé ?) et resplendissante (que s’est-il passé bis), je me lançais dans la préparation des repas de la semaine avec une détermination digne d’un nouveau-né qui veut empêcher ses parents de pioncer, aujourd’hui, il n’en est rien.

30 minutes est mon maximum, et même, 15 minutes le plus souvent. Je place d’ailleurs ces 15 minutes très souvent le matin, comme ça je suis peinarde ensuite.

• Rédiger ses menus pour la semaine. LA BASE. Avec le temps, et une bonne organisation, ça ne prend pas plus de 5 minutes, une fois qu’on a fait le tour du frigo pour finir les restes.

• Préparer des sauces ou des condiments : pesto, vinaigrette sauce sésame, parmesan végétal, crème fromagère. Rien qui ne soit bien plus au demeurant, mais c’est encore plus rapide quand on a juste à prendre le bocal dans le frigo au moment de cuisiner.

• Cuire deux céréales ou féculents. Tout le monde a deux plaques de cuisson normalement. Si ce n’est pas le cas, je vous recommande un panier vapeur. Pâtes, riz, patates, patates douces, millet, quinoa si vraiment vous n’avez rien d’autre. Très faciles ensuite à agrémenter.

• Mettre des légumineuses à tremper. Pour le coup, je pense qu’on n’atteint pas lse 2 minutes avec cette tâche. 30 secondes supplémentaire le soir pour bien les rincer et changer l’eau, si ce sont des légumineuses qui doivent tremper longtemps (soja, pois chiches, haricots). Et plus qu’à lancer la cuisson le lendemain matin si vous avez un cuiseur sous pression. Ou votre jour de congés si vous avez un simple faitout.

• Mettre du tofu à mariner. Citron et huile d’olive, sauce soja, gingembre et huile de sésame. Moutarde et curry, il suffit de peu d’ingrédients pour rendre le boss ultra sexy. Il sera encore plus badass après avoir pris un bain de saveurs au frais.

• Éplucher / laver un ou deux légumes et le conserver au frais. Poireaux, carottes, betteraves, radis…Un bocal et hop, c’est prêt !

S’équiper pour un congélateur lisible (et réellement utilisé)

Je vous ai déjà donné une feuille de route pour bien trier votre congélo, aussi petit soit-il pour éviter qu’il serve indirectement de poubelle différée. Aujourd’hui, on voit quelques astuces pour bien l’organiser.

Inutile d’investir dans 15 boîtes différentes. L’objectif n’est pas d’uniformiser, mais de rendre le contenu identifiable en un coup d’œil. Sans se ruiner en gadget instagrammable.

Les indispensables (et pourquoi)

• Pour les soupes, sauces, purées, légumineuses cuites
• Choisissez des formats identiques si possible

À savoir :

• Ne jamais remplir à ras bord (laisser 2–3 cm). Les liquides prennent du volume en gelant, les bocaux peuvent exploser s’il n’y a pas assez de place dedans.
• Privilégier des bocaux à parois droites, c’est plus facile une fois passé sous l’eau chaude de sortir le contenu ! Mais bon, on fait avec les moyens du bords hein.
• Étiqueter systématiquement (contenu + date). Une fois congelés, certains plats ou sauces, soupes, sont difficilement identifiables.

👉 Avantage : visibilité immédiate, pas de plastique, empilable.

• Pour écrire directement sur :
  • bocaux
  • boîtes
  • papier kraft ou masking tape

👉 Lisible même dans le givre, contrairement aux feutres classiques. Ils adhèrent à quasi tous les supports.

👉 Effaçable à l’eau chaude.

• Pour les fruits, légumes, herbes, pain.

Astuce pratique :

• Une couleur = un type de contenu (ex. vert = légumes, jaune = pain, violet = plats)

👉 Avantage : respirant, modulable.

• Pour ranger :
  • des sachets maison
  • des petites portions
  • des préparations à plat (comme des steaks ou des boulettes une fois congelées !)
  • Les pots d’herbes surgelées ! C’est bien pratique pour les aligner proprement.
  • les glaçons en vrac (ceux qui se réutilisent)

👉 À glisser comme des tiroirs dans le congélateur.

👉 Zéro achat, ultra efficace, parfaitement ajustable.

Parce que le congélateur est souvent le dernier bastion du plastique “par facilité”.

✔️ Sacs congélation réutilisables

• En silicone ou plastique épais lavable
• Idéal pour les préparations à plat

👉 À réserver à ce qui doit vraiment être souple. Ils ne sont cependant pas très bon marché pour ceux qui tiennent réellement sur la durée.

✔️ Papier cuisson + boîte rigide

• Pour burgers, galettes, parts de cake. J’enveloppe mes steaks maison dans du papier cuisson et je les mets à la suite dans une boite de lait coupée.

👉 Empilement facile, zéro plastique.

• Les contenants opaques non étiquetés
• Les formats tous différents (effet Tetris inutile)
• Les sacs “mystère” sans date
• Le plastique fin à usage unique “temporaire” (qui dure 3 ans)

Un bon rangement ne sert pas à faire joli, mais à vous faire décider plus vite.

Si vous devez réfléchir plus de 5 secondes pour savoir ce qu’il y a dans un contenant, c’est qu’il n’est pas bien rangé. CQFD.

Les aliments surgelés qui sauvent mes diners !

Rien de bien original dans cette petite liste, mais alors, je suis toujours contente de les prévoir au menu, ça m’assure des diners sans avoir à cuisiner ou presque !

• Rösti de pommes de terre
• Pommes noisette ou dauphine
• Épinards surgelés (ici des idées pour les cuisiner)
• Pas mal d’herbes et condiments aromatiques. Ça ne m’empêche pas d’en avoir des frais, mais quand même, c’est pratique : coriandre, persil, ail, estragon, …
• Poêlée mexicaine et façon tajine chez Picard
• Petit pois
• Oignons surgelés (clairement, ça ne vaut pas les frais, car ça donne vite de la bouillie. Mais pour les soupes par exemple, c’est pas mal, puisqu’on mixe).

Et vous, quels sont vos basiques surgelés ?

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J’espère que tout ceci vous donnera quelques inspirations culinaires pour les jours à venir !