Cette recette de carottes fumées façon saumon est vraiment bluffante et particulièrement simple ! Idéale en toast apéritif, mais aussi en sandwich toute l’année. Eh oui, pourquoi se priver.
Comment préparer des carottes fumées façon saumon ?
Il y a plusieurs manières de réaliser cette recette désormais célèbre en véganie.
Je choisis dorénavant une cuisson express à l’eau bouillante pour les attendrir, avant un temps de marinade. Là où un passage au four me semblait adéquat auparavant !
Côté algues, le mélange du pêcheur est sans doute le plus simple si vous ne connaissez pas bien ces aliments. Du nori haché en paillettes peut dépanner, même si ce n’est pas la plus parfumée.
J’aime beaucoup utiliser le wakamé, vert, qui restera ensuite sur les lamelles de carottes.
La marinade fumée
Je réalise moi-même ma sauce liquide fumée, car c’est extrêmement simple. Le thé fumé se trouve en vrac ou en sachet beaucoup plus facilement aujourd’hui. J’utilise le Lapsang Souchon bio de la marque Le chat Biothé.
Je vous propose la sauce fumée à part, car elle peut servir de marinade pour du tofu ou des protéines de soja !
Idées-recettes avec les carottes fumées :
- Sur des blinis de sarrasin avec de la crème
- Toast
- En verrine avec du yaourt ou de l’avocat
- Feuilletés
- Galettes de sarrasin roulées avec du fromage ail et fines herbes
- Dans un sandwich baguette !
Ingrédients
Les carottes fumées
- 250 g de carottes
- 10 cl de fumée liquide maison
- 2 cs d'algues en paillettes
La sauce yaourt citron
- 1 yaourt nature de soja
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Émincer les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d'une mandoline pour obtenir de fines lamelles.
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée et les cuire 4 minutes. Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
- Les verser dans un saladier puis ajouter la marinade fumée et les algues en paillettes. Bien mélanger et laisser reposer minimum 1 heure au frais en mélangeant une fois. Peut se préparer la veille sans problème, même 48 h en avance.
La sauce au citron
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et placer au frais à couvert au moins une heure, elle va épaissir avec le citron. Elle se conservera 3 jours.
- Servir avec les carottes sur les toasts de pain, des blinis ou des tranches de radis noir pour varier !
Je sens que cette recette sera testée à l’apero de Noël 😀
Merci !