Dans la famille des entrées qui claquent en un minimum d’efforts en cuisine, j’ai nommé cette terrine végétale saveurs marines ! Elle combine les ingrédients classiques de la cuisine végétale de la mer, se prépare en un coup de mixeur et sera de toute beauté avec un bon pain. Idéale pour recevoir toute l’année, ou en période de fête comme à Noël, afin de réduire la part d’animaux sur les tables.
Comment remplacer le saumon fumé ?
Mon association favorite est d’associer du tofu fumé à des algues. C’est simple, sain, le coût de revient est très raisonnable et les saumons sont très heureux.
Cette recette se compose principalement :
- de crème végétale liquide
- de tofu fumé
- d’algues
- et est lié avec de l’agar agar pour une texture qui se tient très bien, mais reste crémeuse.
Elle se prépare sans problème deux jours avant, mais ne se congèle pas ! En effet, l’agar agar rend de l’eau à la décongélation et la tenue n’est pas assurée.
Je sers cette terrine végétale de la mer avec de jeunes pousses d’épinards et des petits dés de citron confits qui viennent agréablement relever le tout !
Terrine végétale saveurs marines
C’est donc un petit classique revisité en version 100 % végétale, qui aura toute sa place à côté de sa version terrestre, la terrine végétale aux champignons !
Matériel
- 1 petit moule à cake de 20 cm
- 1 blender ou un mixeur plongeant
- 1 casserole
Ingrédients
- 200 g de tofu fumé
- 40 cl de crème végétale liquide
- 1 cs bombée de double concentré de tomates
- 6 g d'agar agar
- 1 cc bombée de sel
- 2 cs de jus de citron
- 1 cs d'aneth
- 1 cs d'algues en paillettes (ici wakamé mais une feuille de nori ira très bien)
Instructions
- Préparer votre moule (le sortir quoi^^, car une fois cuit, ça prend très vite, c'est pas le moment de retourner sa cuisine à la recherche DU moule).
- Tout mixer dans un blender, ou dans un saladier à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
- Verser dans une casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l’ébullition une minute puis verser dans votre moule. Ici, j’utilise un de mes plats PIKA en inox, le démoulage se fait sans problème, et comme il y a un couvercle, rien ne sèche au frais. Mais un petit moule à cake, 20 cm, sera très bien. Voire des empreintes à muffins pour une version individuelle !
- Laisser tiédir et placer au frais pour deux heures minimum. Peut se préparer 2 jours en avance.
Merci pour cette recette, super simple et à préparer en avance : le top. Elle a eu beaucoup de succès à Noël auprès de la famille et auprès des ami.e.s au Nouvel An ! En mode découverte des algues…
Bonjour Fanny,
Trop contente que tu aies aimé et surtout que ça ait plu à tes invités ! Et c’est le genre de recette qu’on peut se faire toute l’année, pour soi ou quand on reçoit en plus 🙂
Bonsoir Mélanie ! Très joyeux Noël ! 🎄
Merci pour cette délicieuse recette !!! Elle a convaincu toute la tablée de pas vegan, et c’était pas gagné ! (😭). On l’a couverte de tranches de O’Solmon et de citron, avec aneth et baies roses, c’était très réussi ! Bon, en revanche, la texture était cata, mais en même temps, je ne peux m’en prendre qu’à moi-même, c’est ce qui arrive quand on change les recettes 😅 J’ai mis du Vuna au lieu du tofu fumé, ça a joué je pense. Je ne maîtrise pas bien l’agar-agar non plus, donc je réessaierai jusqu’à ce que cela fonctionne (pour le plus grand bonheur de ma moitié gourmande).
Merci encore et très bonnes fêtes ✨
Bonjour Marie,
J’arrive après la bataille !
Si ça n’a pas tenu, c’est plus lié à l’agar agar qu’au Vuna. Il faut vraiment bien faire bouillir l’agar agar (et pas juste chauffer quelques secondes, pour que son pouvoir gélifiant s’active ensuite. La prochaine fois sera la bonne !
Bonne année à toi en tout cas 🙂
Bonjour, j’ai essayé la recette hier, on peut difficilement faire plus facile ! Et quel bon goût ! Même les enfants ont aimé ! Merci Mélanie !
Bonjour Elisabeth,
Trop bien ! Effectivement, je n’ai pas plus simple en rayon !
C’est ce qui rend cette recette si sympathique, en plus d’être bonne 🙂
Je suis ravie que cela ait plu à toute ta tribu !