Ce risotto aux algues et au tofu est un classique chez nous : je le prépare 2 à 3 fois par mois. Il contient mes trois ingrédients préférés (suffit de lire l’intitulé^^) et me permet d’avoir de l’iode dans nos assiettes grâce aux algues.
Comment préparer un risotto aux algues ?
Avec du riz et des algues. Allez, bisous salut.
Popopop. En réalité, je le fais souvent au format risotto, mais un “simple” riz sauté avec les mêmes ingrédients sera tout aussi parfait.
J’utilise du wakamé, qui est mon algue favorite et pas trop fortement dosée en iode, ce qui me permet d’être généreuse. Entendons-nous, avec les algues, 30 g sec dans un plat pour cinq, c’est être généreuse. C’est que les algues ne sont pas particulièrement discrètes, donc restons modéré·e afin de se régaler.
Dis la nana qui s’enfile un bocal de tartare d’algue sans problème.
Le tofu nature est idéal, car il ne vient pas prendre le pas sur la saveur des algues. On profite de ces bienfaits et de sa mâche dans ce qui est un plat complet, si accompagné d’une petite salade pour le cru ! Les portions sont très généreuses, car le risotto est un plat “mou”. Donc, j’aime bien avoir ma gamelle bien remplie !
Risotto aux algues et au tofu
Ce plat est très bon, réchauffé le lendemain à la poêle et un peu grillé, un régal ! Le type d’assiette absolument pas présentable en mode bouillie réconfortante, mais alors, que c’est bon !
Matériel
- 1 Faitout
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 500 g de tofu nature ferme
- 25 cl de vin blanc ou de saké de cuisine
- 30 g de wakame sec ou 120 g frais, dessalé
- 1 citron jaune
- 1 gros oignon jaune ou blanc
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cc de bouillon de légumes en poudre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Commencer par réhydrater le wakamé dans un grand bol d’eau chaude pendant 2 minutes.Récupérer les algues, les essorer dans une passoire et conserver l’eau. Hacher les algues au couteau. Verser l’eau dans un verre doseur et compléter si besoin avec de l'eau bouillante pour obtenir 1 litre. Ajouter le bouillon de légumes en poudre (ou en cube).
- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail avec une cuillère à café de sel pendant 2-3 minutes. Ajouter le riz et le vin blanc puis laisser cuire en mélangeant jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Émiettez le tofu grossièrement dans le faitout, ajouter les algues et bien mélanger le tout. Ajouter le bouillon d’algues chaud progressivement en remuant, louche par louche. La cuisson prend 25 minutes environ.
- À la fin de la cuisson, ajouter le zeste et le jus de citron, puis bien mélanger. Laisser reposer cinq minutes, feu éteint et couvercle fermé.Servir en arrosant d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Comment cuisiner plus d’algues ?
Je vous invite à suivre ce petit challenge qui peut être motivant pour découvrir ou incorporer plus d’algues dans vos menus !
J’ai une question : le bouillon doit être chaud ? Je suppose que oui, pour éviter de stopper la cuisson du riz à chaque louche.
(et je crois que tu as omis le vin des ingrédients ^^’ d’ailleurs par quoi peut-on le remplacer si on n’en consomme pas ?)
Bonjour Laura,
Effectivement, j’ai rectifié ces deux informations !
Tu peux l’omettre si tu n’as pas d’alcool chez toi, et arroser avec le bouillon directement 🙂
Il n’y a pas grand-chose qui remplace le goût de l’alcool, à part le vin sans alcool.
Bon week-end !
Mélanie