Quand on commence à végétaliser son alimentation, ou qu’on limite le gluten, on découvre rapidement l’immense famille des farines dites “alternatives”. Certaines sont devenues des basiques — sarrasin, riz, pois chiche — tandis que d’autres, plus confidentielles, méritent d’être testées.
Elles n’ont pas toutes les mêmes propriétés ni la même densité nutritionnelle, et les utiliser à bon escient peut transformer un plat fade en petit bijou plein de goût et de nutriments.
Petit tour d’horizon des principales farines sans gluten, leurs spécificités et comment les intégrer facilement à votre quotidien.
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