Novembre est un mois particulièrement généreux en légumes. Je vous propose plusieurs idées pour composer vos menus. Pour que cela ne reste pas juste des idées, notez celles qui vous font vraiment envie afin de les planifier ce mois-ci. C’est un bon moyen de ne pas se lasser, de trouver que faire avec le contenu de son panier de légumes si vous en avez un, et de varier un peu !
Mes légumes préférés en novembre
Les champignons
Je vous ai proposé plusieurs recettes du quotidien avec des champignons de Paris, c’est évidemment le légume phare de cette saison !
Le fenouil
Moins aimé en raison de son goût anisé, le fenouil est pourtant un légume de novembre qui vaut le détour, car sa saveur crue et cuite est très différente !
Le potimarron
Bon, celui-ci, pas besoin de vous le présenter hein ! Aussi bon en salé qu’en sucré, dur de s’en lasser. D’autant que, comme pas mal de courges, pas besoin de l’éplucher, donc aucune raison de le snober !
Les poireaux
Probablement mon légume préféré à cette saison, et par chance, mes trois enfants l’adore aussi alors je ne me prive pas de le mettre au menu chaque semaine !
Côté santé !
Avec la baisse de luminosité, le moral en prend un coup donc voici quelques petits conseils :
On ne zappe pas la vitamine D !
Il existe aujourd’hui de nombreuses vitamines D végétales (qui ne sont pas issues des poissons ou de la lanoline, substance produite par la laine des moutons). Ce qui va décider votre choix, outre le prix, c’est la formulation : spray, goutte, cachets, gélule… Afin d’être sûr.e d’y penser !
Comme chaque année j’ai repris le spray d’Argalys, sur le site de La Fourche (ils le vendent aussi sur leur propre site bien sûr !). Je n’aime pas le goût de l’huile, mais ça reste le format le plus pratique pour tout le monde, car c’est déjà dans un corps gras donc mieux assimilable.
Pensez crudités !
S’il est facile de manger des légumes cru en été, cela l’est un peu moins à la saison froide. Ou en tout cas, on le pense, parce qu’on a peu l’habitude de cuisiner certains légumes sans les cuire.
Or, la plupart des légumes qu’on a l’habitude de cuire peuvent parfaitement se manger en salade ! Voici deux salades que je me prépare souvent, même pour moi toute seule :
- Salade de betterave à la pomme
- Salade de potimarron aux raisins secs : râper simplement un morceau de potimarron et assaisonner avec de l’huile d’olive, des raisins secs, de la sauce soja, une lichette de sirop d’érable ou d’agave et du sel ! C’est très bon, avec un petit coté sucré-salé.
Une excellente saison pour les jus de légumes !
Et bien sûr, les jus sont votre meilleur allié si vous avez un extracteur. Autant j’en prépare assez peu l’été, autant l’automne et l’hiver sont mes saisons préférées pour des jus vitaminés !
J’aime bien toutes les cuisines émincé de poireaux aussi avec des coquilles Saint-Jacques
J’adore les fenouilles c’est bien préparé et c’est bon quand c’est braisé
Bonjour Martine,
Oui le fenouil braisé c’est vraiment un régal !
J’ai bien mangé nos poireaux car on peut faire des masser de poireaux avec des coquilles de Saint-Jacques
J’adore les fenouilles
J’adore les PST aux poireaux, d’ailleurs c’est dans ma liste de choses à refaire bientôt 🙂
Si cela peut inspirer….:
J’adore faire des gratins de pâtes champignons butternut (avec plein de levure maltée, et du miso et/ou du tahin dans la bechamel mhmmmm). Malheureusement ma fille ne digère pas les champignons.
Des gratins pdt (ou pâtes) – chou fleur/brocoli – béchamel lardons vg
Des nouilles avec des légumes divers (un mix congelé et hop un repas rapide) et un peu de tofu nature avec de la sauce soja!!!!
Des pates avec des oignons, des carottes, des lardons vg/tofu fumé et plein de levure maltée.
j’adore le fenouil aussi et j’aime en faire soit un risotto avec fenouil et zeste+jus de citron, soit une sauce pour pâte avec une de tes bases pour obtenir une crème épaisse et du citron également!).
J’adore ta terrine lentilles/champi/marrons !!!! Et dois-je encore le dire, tes paccheris (ebook tofu) <3
Et je compte bientôt relancer une belle fournée de boulettes de lentilles (ou celles de tofu de Pigut)
J'adore aussi couper du chou rouge très finement et le mettre rotir au four avec de la sauce soja, de l'huile d'olive et des épices : miammmmm!
Bref, y a encore bien moyen de s'amuser en cuisine 🙂
Merci pour ton travail Mélanie 🙂
Coucou Estelle,
Oh oui,il y a de quoi faire, et même simplement !
Parfois ce qui nous aide à ne pas se lasser, c’est un assaisonnement qui change, une sauce sympa !
Je tenterai le risotto de fenouil, émincé très finement, cela doit être un régal !
J’espère que ça te plaira 🙂 c’est le risotto préféré de ma fille de 2,5 ans, et ma filleule de 5 ans adore aussi depuis toujours ! Bref un repas classique pour nous!
Merci pour ces idées inspirantes! J’ai déjà testé la salade de fenouil, le gâteau potimarron et beurre de cacahuètes et le quinoa poireaux citron, et ce sont des valeurs sûres, je me suis régalée à chaque fois! Merci pour toutes ces savoureuses recettes du quotidien ❤️
Merci Léa, ton enthousiasme me fait bien plaisir, !
C’est qu’il faut se renouveler en cuisine, et en même temps quand on a de bons basiques, c’est un soulagement de s’y référer !