Ce fondant au potimarron et aux cacahuètes est une dinguerie intersidérale de gâteau de “fond de placard”.
Un gâteau aux légumes ?
Article mis à jour en octobre 2025
C’était une première pour moi dans l’ajout de légumes dans un dessert sucré (hormis les classiques carottes du carrot cake) et quel bonheur !
L‘association potimarron et cacahuète est fabuleuse (je vais finir par manquer de superlatifs avant la fin de cet article), ce gâteau est d’un moelleux…
La texture est vraiment étonnante, à la fois très fondante et dense en bouche, même le lendemain. À réserver pour le goûter plutôt qu’en dessert. Je trouve qu’il est meilleur tiède, mais froid avec un grand thé, c’est parfait.
Privilégier les moules très fins et conducteurs comme le fer pour avoir une cuisson parfaite.
Fondant au potimarron et aux cacahuètes
J’utilise de la purée de potimarron dans de nombreuses recettes. Vous trouverez le déroulé ci-dessous.
Si vous avez préparé votre purée très en avance et qu’elle est trop ferme après un repos au frais, n’hésitez pas à remélanger avec un presse-purée et un peu d’eau pour l’assouplir. Et pesez à nouveau pour obtenir la bonne quantité finale.
Matériel
- 1 un moule carré de 20 cm x 20 cm
Ingrédients
- 100 g de purée de cacahuète
- 25 cl d'eau
- 300 g de purée de potimarron
- 5 cl d'huile d'olive
- 250 g de farine T65
- 150 g de sucre de canne
- 10 g de poudre à lever ou 4 g de bicarbonate + 1 cs de jus de citron/de vinaigre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Mixer ensemble au blender ou au mixer plongeant le potimarron (soit la purée, soit des dés de potimarron cuits avec la peau à l’eau sans sel), la purée de cacahuète, l’huile et l’eau.
- Verser dans un saladier et ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel en mélangeant.
- Verser dans un plat huilé et fariné puis enfourner 20 minutes à 220 °C. Laisser tiédir avant de découper en part.
Testé aujourd’hui avec 80 grammes de sucre, c’est mon nouveau gâteau préféré, merci ! Je suis la seule à être fan de potimarron et de beurre de cacahuète à la maison, je vais devoir tout manger, c’est terrible….
Il me reste des morceaux de courges du jardin, j’avais envie de tester un dessert différent, ça sera l’occasion !!! yeah
Coucou Noémie,
Reviens me dire si tu passes à l’acte 🙂 !
Testé, validé et dévoré. Recette suivie à la lettre, merci !
La prochaine fois, je le personnaliserai avec des pépites de choco ou du raisin sec trempé au rhum.
Je pense que ces ajouts le rendront encore plus gourmand !
Merci Marion pour ton retour !
Testé et mille fois approuvé, texture, goût, tout est parfait! J’étais sceptique mais je ne regrette pas du tout de m’être lancée, ça va devenir un classique de mon goûter
Bravo d’avoir dépassé ton scepticisme^^
Je reconnais que sur ce coup, il est légitime… avant d’avoir gouté 🙂
Absolument incroyable. Je l’ai préparé et goûter avec mon amoureux qui n’apprécie pas beaucoup les courges and co et nous avons adoré. La texture est très fondante, le gâteau est certes nourrissant mais pas du tout “étouffant”. Je confirme la dinguerie de fond de placard !
Ahhh, que ça fait plaisir de ne pas être la seule extatique face à cette association et à cette texture doudou. Un immense merci d’avoir pris le temps de laisser un avis 🙂
mince … je vais être o-bli-gée d’essayer !! J’adore la cacahuète et j’ai plein de potimarron, puis en bonne gourmande je suis tenue de tenter toutes les recettes de desserts qui passent ! je crois que le reste de la famille va te remercier !!
Coucou,
Alors, est-ce que tu as essayé 🙂 ?
Merci d’avoir repartagé la recette sur la newsletter… je sais ce que je vais faire comme goûter ce weekend! J’espère juste qu’il ne sera pas trop addictif 😅 (on en parle du halwa à la cardamome du lcdp sur les saveurs indiennes ^^ une fois que tu l’as gouté ce truc, c’est le dessert que je dégaine dès que j’ai du monde)
Bonjour Roxanne,
Un peu de retard dans ma réponse (désolée, les vacances scolaires imposent leurs priorités^^) pour savoir si tu as pu tester cette petite décadence ?
Et oui, le halwa, mais quelle découverte ! Depuis je ne suis jamais en manque de cardamome et elle a détrôné la cannelle dans plusieurs desserts, notamment le riz au lait et la compote.
Testée ! J’ai bien aimé la texture, mais en ce moment je mange des trucs plutôt amers ou forts en goût, alors ça m’a paru un peu sage à mon goût. Autrement tout le monde a aimé à la maison. Je referais peut être de temps en temps si j’ai un morceau de courge qui cherche un sens à sa vie et pour bébé en modifiant l’apport en sucre car la texture me semble tout à fait adaptée! Pour le Halwa, je rajoute un sirop d’eau de rose et des pistaches concassées au service et que dire … 🤤
Aussi, on a accompagné le gâteau avec de la compote et ça apportait bien le petit twist acide qui m’avait manqué en première bouchée. Mais c’est vraiment une question de goût, car il est très bon
Penses-tu qu’on puisse le tenter sans gluten (j’en suis interdite pour quelques semaines) ? Genre un melange farine sarrasin/riz ou même sarrasin/riz/maïs ?
Bonjour Camille,
Oui, je pense, mais i faudra sans doute ajouter un peu plus d’eau (env. 50 grammes) car la texture est assez dense de base. Comme les farines sans gluten absorbent plus, il ne faudrait pas se retrouver avec un petit parpaing^^
Je pense que sarrasin/riz/maïs est pas mal, car tu n’auras pas une saveur trop marquée avec le sarrasin.
Cela me fait penser qu’il faut que je mette cette recette au propre en tableau modifiable !
Bonjour Mélanie et Camille !
D abord, Mélanie je voudrais te dire merci pour tout ce que tu partages. Tant la qualité de contenu que le ton font que te lire est un vrai plaisir. J ai peu de temps pour l instant pour cause de petit bébé mais je relis ton blog au travail lors des pauses tire lait =)
J ai testé ce fondant version sans gluten de suite avec : 50g de fecule de tapioca, 100g de farine de sarrasin complete et 100g de farine de riz complète. Comme le dit Mélanie, j ai du rajouter un peu de lait de riz ( à l oeil pour que ce ne soit pas trop compact). J ai diminué la quantité de sucre aussi (80g) et ajouter sur le dessus du gâteau avant d’enfourner une petite poignée de cacahuètes et 1 cuillère à soupe sucre. Le résultat était extra ! Avec ta version de cake sans gluten, cela fait 2 excellentes recettes à avoir sous la main =)
Merci pour vos réponses à toutes les 2, je vais donc pouvoir aller tenter la bête et je ne doute pas de me régaler !
Je viens d’adapter le moelleux pour être mon gâteau du réveillon en le chocolatant dur le dessus. De plus je l’ai fait cuire au Vitaliseur (vapeur douce) et il est magnifique. Demain le côté gustatif !
Merci Melanie.
Dommage je ne peux mettre les photos.
Bonjour Simone,
Alors ? Est-ce que le gâteau a plu ? Ce devait être joli avec le chocolat dessus !
Belle année à vous 🙂
Bonjour, oui il m’a plus. cependant le chocolat n’apporte rien de beaucoup plus au gout ; il fait plus moelleux pour déjeuner ou gouter. Pour le finir en ce moment le midi, j’ajoute un peu de crème de chataigne et c’est pas mal. Je ne cuis quasi plus au four depuis que j’ai un vitaliseur pour garder un max de vitamines et cela va plus vite aussi. Contente d’avoir pu le transposer même si ce n’est plus tout à fait le vôtre.
et merci pour vos recettes.
Comme d’habitude avec tes recettes, c’est un sans faute ! Une combinaison de saveurs originale et délicieuse, tout le monde a adoré à la maison. À la sortie du four le gâteau était bien gonflé et il est retombé en refroidissant mais la texture est tout de même bien moelleuse, c’est dur de se restreindre à une seule part 😉
Coucou Léa, oui comme c’est une texture dense ça ne reste pas gonflé, un peu comme un flan, mais c’est ce qui donne cette texture fondante et réconfortante 🙂 ravie que ça t’ait plu !
Recette testée hier, j’ai enlevé 5cl d’eau car ma purée était un peu liquide, et c’était parfait ! ça va devenir un classique de l’automne à la maison
C’est vrai que selon la texture de la purée ça peut impacter mais ça reste bon dans tous les cas 🙂
Bonjour Mélanie,
ce gâteau à l’air d’être une tuerie !!!
Penses tu que l’on pourrait remplacer le potimarron par de la patate douce ?
Merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes 🙂
Bonjour Carole,
La texture étant assez dense, oui je pense que ça peut le faire sans souci !
Par contre ne pas la cuire à l’eau pour éviter une purée trop aqueuse, plutôt vapeur ou à l’étouffée.
Tu me rediras si tu essaies ?
Bonne soirée,
Mélanie
Bonsoir Mélanie,
Merci beaucoup pour ton conseil, je vais essayer et je te dirais,
Belle soirée
Carole
Salut Mélanie, merci pour ta recette. Alors les 25cl d’eau m’ont paru énorme ?? Du coup j’ai mis que 10cl et la pâte était déjà bien liquide. Pour la cuisson du coup j’ai du doubler le temps ça a bien pris 1h. Donc vrai suspens je me suis vraiment demandé si j’avais pas foiré.. Mais non au final ça rend un peu comme sur ta photo et c’est vraiment super bon !! Un régal ❤️
Bonjour Aurore,
Alors je ne sais pas ce que tu as loupé, car même avec 25 cl la pâte n’est pas liquide (on a en face quasiment 800 g de préparation entre le sucre, la purée de courge bien dense, la farine…). Il devait y avoir une autre quantité de mauvaise ou alors une purée trop liquide.
Le principal est que ce fut bon !
Bonne soirée 🙂
Mélanie
Je pense que ça venait de la purée de potimarron qui était bien liquide. J’ai fait des morceaux cuit dans l’eau tout simplement.
Je réessayerai 😅
Bonjour Mélanie,
Cette recette me met l’eau à la bouche. Je pense que la réponse sera oui mais je me demandais si l’on pouvait remplacer la purée de cacahuète par de la purée d’amande pour les allergiques ?
Merci beaucoup de nous régaler. Violette.
Recette testée et approuvée !
Le moelleux est là et la gourmandise aussi 🙂
Bonsoir,
Je me suis lancée dans cette recette sans conviction, me restant du potimarron. Et oh my god, qu’est ce que c’est bon !! Je crois que ça va devenir un de mes nouveaux classiques. Merci Mélanie.
Bonjour Mélanie!
Très envie de tester cette recette!
Deux questions bêtes cependant (oui, oui, même s’il n’y a pas de questions bêtes 😉 )
Dans la famille des courges je suis une fan absolue de la butternut, ça peut marcher aussi? Quelle différence à ton avis?
Et quelle est la différence entre le beurre de cacahuète et la purée de cacahuète? Le sucre et sel ajoutés seulement? Du coup possible pour cette recette ou plutôt pas?
Merci d’avance pour tes réponses!
Bonjour,
Le potimarron est beaucoup plus dense que la butternut, qui contient plus d’eau. Oui, c’est possible d’échanger, mais en réalisant une purée épaisse et pas trop humide !
Le goût sera un poil différent car le premier possède des notes de châtaignes que n’a pas la seconde, mais ça fera très bien l’affaire 😉
Prochain potimarron qui me tombe sous la main, je tente ! En attendant cet été j’ai testé cette recette et dans le genre gâteau doudou/flan/purée c’était top :p Le goût du rhum remplaçant celui de la cacahuète pour le coup. Un sérieux goût de reviens-y ^_^ Peut-être que ça te tentera ? https://francevegetalienne.fr/blog/2020/6/11/gteau-patate–vegan
Les recettes de la France végétalienne sont souvent un succès oui ! J’essaierai !
Bonjour Mélanie
Un grand merci pour toutes tes recettes que je teste au fur et à mesure. Je voulais rester ton fondant chocolat aux dattes….mais je n’ai pas de patates douces ! Misères ! Crois tu qu’on puisse remplacer les patates douces par du potimarron dans la recette du fondant chocolat? Et dans ta recette du fondant au potimarron cacahuètes….on peut remplacer le sucre par des dattes? En fait j’aimerais remplacer le sucre dans les recettes de gâteaux par des sucres naturelles comme dattes ou sirop d’érable mais j’ai peur que ça fonctionne pas….des idées ?
Et merci aussi pour ta façon de faire tes articles et ton humour qui me font bien rire
Merci et belle journée .
Bonjour,
Merci !
Oui bien sur tu peux intervertir les légumes / patate douces, la texture cuite est similaire. Et bien sur, tu peux tester avec des dattes, cela changera forcément la structure, qui sera un poil + dense, mais c’est bon 😉
Bonjour Mélanie,
Bon j’ai fait ta recette hier soir et je viens de la goûter …; c’est une tuerie !!!
J’en ai déjà repris une part. J’adore ce type de texture fondante et doudou le tout en mangeant du potimarron 😀
Merci pour cette recette,
Kathy
J’adore ta recette, on vient encore de la faire en poussant le vice en le recouvrant de ganache chocolat noir. Pour tout te dire cette astuce me permet de ne pas voir le gateau filer direct dans les mains de mes mômes qui m’en laissent pas une miette préférant l’amener au skate parc ou autre local jeunes alors que c’est mon goûter ! Merci merci
Bonsoir Manuella !
C’est quand même la classe des enfants qui amènent un gâteau au potimarron au sport ! J’adore l’anecdote, merci !! 😉
Testé hier soir Merci les enfants ont adoré et je me suis relevée pour en manger dans la nuit!
Bonjour Manuella,
Il a plus qu’un goût de reviens-y ce gâteau à la texture doudou ! Ravie qu’il vous ai plu!
Juste super bon!! surtout le lendemain.
Pour ma part, je l’ai arrosé d’un peu de sirop d’erable
Bonjour Sophie !
Merci de ton retour! je ne peux te dire pour le lendemain, on l’a fini le soir même (la honte) mais j’en prends bonne note !
J’adore le sirop d’érable. A tel point que je n’en achète pas car j’en mettrais partout…!
A bientôt!
Mélanie
Je viens juste d’en manger une part: c’est vraiment bon!!
Encore un peu difficile à manger mais quand on est gourmande…
Merci beaucoup!!!
Elisabeth.
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir me faire un retourcela me fait très plaisir ! Et ravie qu’il vous ait plu. Oui les premiers jours c’est compliqué après cette opération mais cela passe assez vite !
Belle soirée,
Mélanie
Merci.
Je teste tout de suite.
Merci beaucoup pour votre réponse!!
Est-il possible de remplacer la purée de potimarron par de la purée de potiron?
Oui, je pense. Mais la purée de potimarron est beaucoup plus dense que le potiron qui contient beaucoup plus d’eau. Il faudra sans doute ajuster la farine pour na pas avoir une vraie purée !
Bonjour,
Je viens juste de me faire enlever les dents de sagesse… j’ai donc beaucoup de mal à manger, mais j’aimerais me faire plaisir avec un bon gâteau qui ne nécessite pas trop les dents, pensez-vous que ce gâteau soit adapté ou plutôt le moelleux au chocolat?
Merci beaucoup.
Elisabeth.
Bonjour Elisabeth ! Celui ci sans aucun doute, on a l’impression de manger un gâteau de purée (oui, dis comme ça, ça ne donne pas envie 😉 ) mais il est réellement très fondant et sans miettes qui viendraient se coincer là ou ça fera mal. Bon rétablissement,
Mélanie
Oh ça m’intrigue !:Je vais essayer d’ici peu 🙂
Bonjour Kathy ! Oui la texture est vraiment différente des gâteaux classiques mais c’est, pour ma part, une belle découverte.Et vu la rapidité de réalisation, j’en referai très vite !
Bonne journée
Mélanie
Faut que je l’essaye !
Absolument !!
Ma version avec 1/3 de farine de sarrasin et purée de cacahuètes crunchy est au four ! Quand je pense que je suis la seule ici à être fan de potimarron ET de purée de cacahuètes…😋
cacahuètes crunchy…:à tu fais fort! Ici, Mr est clairement bien plus addict que moi à la cacahuète, je ne pensais pas trouver un adversaire sous mon toit, grr, heureusement que c’est une des moins chères! Et cela va être bon avec le sarrasin, j’ai déjà fait des gnocchis potimarron sarrasin, c’est rustique et parfumé à souhait! J’espère que tu aimeras le gâteau.
Bises