Fruit de saison incontournable, la pomme, comme beaucoup de fruits, a tendance à être simplement consommée à la croque. Alors qu’on peut préparer de nombreuses recettes sucrées et salées avec des pommes ! Je vous en partage quatre ici, de la classique compote un peu twistée, au croque tofu en passant par un plat de protéines de soja absolument canon !
Compote de pommes aux épices
Un petit basique incontournable ! De manière générale, je trouve que passer du temps à préparer de la compote n’est pas très intéressant étant donné le faible coût de cette dernière. Cependant, quand on a accès à des fruits gratuits ou à très bas prix, cela vaut le coup ! Également quand on a des fruits un peu abimés, la compote est parfaite pour ne pas gaspiller !
Ici, je n’épluche rien, d’où la jolie couleur un peu orangée. Rapidité comme mantra, on a dit ! La peau de mes pommes est bio et en plus, elle épaissit la compote : aucune raison de l’enlever.
J’ajoute de la cannelle et de la cardamome que j’affectionne beaucoup. Mais vous pouvez utiliser les mêmes épices en poudre ou un mélange d’épice à pain d’épices par exemple !
Ingrédients
- 600 g de pommes
- 2 bâtons de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 2 cs de sucre blond Pas nécessaire si les pommes sont bien sucrées.
Instructions
- Bien laver les pommes puis les couper en quatre avant d'enlever le cœur. Les couper en cubes et les déposer dans une casserole avec la cannelle.
- Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer les petites graines noires et de les ajouter aux pommes.
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau et couvrir. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer les bâtons de cannelle et mixer finement. Nul besoin d'enlever les graines de cardamome qui sont comestibles. Goûter avant de décider d'ajouter ou non un peu de sucre, puis de remélanger. Laisser refroidir avant de placer au frais pour 4-5 jours maximum.
Muffins ultra-moelleux à la compote
Les recettes du placard viennent souvent d’improvisation fin de stock et celle-ci ne fait pas exception : plus d’huile ni de margarine, quelques ajustements plus tard voici des muffins qui sont comme des nuages !
Comme toute recette “de base”, n’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolats, des dés de fruits, des zestes d’agrumes ou bien à varier les compotes !
Ingrédients
- 300 g de compote de pommes pas trop épaisse
- 100 g de sucre blond
- 200 g de yaourt nature
- 220 g de farine
- 15 g de levure chimique
- Vanille en poudre ou liquide, zeste de citron… Pour parfumer la base
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C, en chaleur statique, pas tournante. Ainsi les muffins n'essaieront pas de se faire la malle* !
- Commencer par verser dans un cul de poule le yaourt, le sucre et la compote et bien mélanger au fouet.
- Ajouter ensuite la farine, la levure et la vanille ou le citron. Bien mélanger à nouveau. Verser dans 10 empreintes à muffins et enfourner pour 30 minutes** en baissant la température à 180°C, dans le milieu du four. Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
Grilled cheese au tofu fumé et pommes
Encore un mot anglais, bouhh ! Eh oui, le grilled cheese, ou sandwich grillé au fromage, est une spécialité américaine très populaire (au sens premier du terme : apprécié du peuple). Cette version est une de mes préférées pour mes repas Tout Pour Ma Gueule. Prêts en cinq minutes, grillés à la poêle (ou en appareil à croque si vous en avez), c’est absolument délicieux.
Matériel
- 1 poêle ou un appareil à croque monsieur
Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie
- 30 g de râpé vegan
- 70 g de tofu fumé
- 1/2 petite pomme
- 10 g de margarine salée si possible)
- 1 cs d'huile d'olive
Instructions
- Laver la pomme et la couper en très fines tranches. Râper le tofu fumé avec une râpe à gros trous.
- Sur deux tranches de pain de mie, répartir d'abord un peu de fromage, puis le tofu, la moitié des tranches de pommes et finir par un peu de fromage. Recouvrir de l'autre tranche de pain et bien appuyer.
- Dans une poêle, faire fondre à feu vif la margarine et ajouter l'huile d'olive. L'huile évite à la margarine de brûler et on bénéficie du délicieux gout beurré de cette dernière.
- Déposer les deux sandwichs, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire 3 minutes environ (vérifier le dessous). Retourner délicatement et cuire à nouveau à couvert 3 minutes. Servir chaud !
Notes
Protéines de soja aux oignons caramélisés et aux pommes
Cette recette aux protéines végétales — ici soja, mais bien sûr, vous pouvez en utiliser aux pois, et aux pommes est incroyable. Encore une fois, nous avons la preuve que la cuisine végétale peut être très goûteuse en étant efficace et facile !
Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre, voire des nouilles de riz. Et j’irai même jusqu’à dire que c’est un plat parfait pour recevoir, car il change un peu !
Ingrédients
- 200 g d'oignons
- 60 g de protéines de soja ou de pois, format pépite
- 30 cl d'eau chaude
- 1 cc rase de mélange quatre épices en poudre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de sucre blond
- 1 cs de tamari (ou sauce soja)
- 1 pomme
- Sel
Instructions
- Commencer par réhydrater les protéines végétales dans l'eau bouillante avec la sauce soja.
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. peler et couper la pomme en petit dés. Ici, je l'épluche pour que la texture soit plus sympa en bouche.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon avec une belle pincée de sel pendant 3-4 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondant.
- Égoutter les protéines végétales et conserver 25 cl de jus (au besoin, ajuster avec de l'eau).
- Dans la poêle, ajouter le quatre épices et le sucre puis mélanger pour caraméliser les oignons. Ajouter ensuite les protéines, les pommes et le bouillon, bien mélanger et laisser réduire à feu vif 3-4 minutes environ. Servir chaud !
Merci pour ces recettes ! Je suis toute seule cette semaine et dans ces cas-là j’ai souvent envie de me faire des grilled-cheese. Ta recette tombe à pique ! Demain je fil acheter du tofu (oui je suis en panne de tofu et je commence à ressentir les symptômes du manque !) et je vais me régaler.
Fais très attention, car le sevrage est quasi impossible et on devient très énervée quand on n’en a plus^^
Je viens de préparer les pst, ça sent délicieusement bon ! Le résultat est bien moins foncé que sur la photo, peut être à cause de ma sauce soja, ou alors je n’ai pas assez laissé carameliser. Côté épices, j’ai fait avec ce que j’avais, j’ai mélangé cannelle, curcuma, paprika fumé et muscade, j’espère que toute la famille aimera 😉
Bonjour Léa,
Alors est-ce que ta famille a aimé ?
Pour la sauce soja, effectivement, j’ai de la dark sauce qui est une sauce concentrée, épaisse (donc j’en mets moins – mais je donne les quantités pour de la classique), ce qui rend la couleur plus foncée. 🙂
Et effectivement, la caramélisation jour beaucoup dans la couleur finale !
Bonjour Mélanie,
Alors moi j’ai adoré, mon mari et ma fille de 5ans n’étaient pas fan, ils préfèrent les pst à la crème. Mais inspirée par une de tes dernières vidéos, je garde la recette pour des repas tpmg au boulot! :p
Bonsoir, j’ai préparé la recette pour demain. Mais quand est-ce qu’il faut ajouter les pommes ?
Merci pour la recette ☺️
J’ ai eu la même question, j’ ai ajouté en fin de cuisson des oignons.
Merci Mélanie, recette validée et à refaire!
Merci Claire, trop contente de lire ton retour !
Ahh, coquille ! J’ai corrigé désolée^^
Comme ce sont de petits dés , tu peux les mettre en même temps que les protéines : elles vont vite cuire, mais sans se tranformer en compote !
Génial! J’avais justement un paquet de PST assez grosses dont je ne savais que faire ! Et il faut que je teste ces grilled cheese, j’ai un paquet de tranches de violife, ça devrait être sympa! Je note pour la sauce fromagère qui m’a l’air bien goûtue sur le papier.
Coucou Roxanne,
Côté crèmes fromagères express, tu en retrouveras plusieurs -dont celle-ci- dans cet article si ça t’intéresse :
https://leculdepoule.co/2020/11/10/sauces-fromageres/
Bonne journée !
Mélanie
Ah, la compote, grand classique de la saison ici ! J’en fais quasiment chaque semaine… Il faut dire que j’achète (et mange) beaucoup de fruits, mais que la consommation familiale peut être irrégulière. Je “sauve” donc chaque semaine les fruits qui ramollissent en même temps que j’en achète des frais… et ça fait une compote différente à chaque fois ! Par contre, je ne mixe jamais, j’écrase juste grossièrement, ici on aime qu’il y ait de la mâche !
Je suis très décidée à tester rapidement les grilled-cheese (en mode TPMG) et les PST aux oignons et aux pommes… J’ai l’eau à la bouche rien qu’à voir les photos…
(À propos de PST, je me suis retrouvée hier en échec devant des petites PST qui ont tourné à la bouillie – je n’allais pas servir ça à ma famille déjà récalcitrante, donc je les ai mises de côté en me disant que je trouverais bien un moyen de les utiliser cette semaine – le goût n’est pas mauvais, c’est juste la texture qui cloche ; si quelqu’un a une idée de recyclage… (Pardon pour le hors-sujet) )
Coucou,
tu peux les utiliser en sauce bolognaise en ajoutant ail/oignons et sauce tomates avec des spaghetti !
Sinon les ajouter dans une soupe et mixer le tout afin d’apporter des protéines 🙂
Merci ! ☺️
Bon, eh bien, mes pst ratées ont fait une bolo du tonnerre ! Tant qu’à faire, j’y ai recyclé un bocal de gaspacho et un reste de ratatouille…😎
Sur ce , je file acheter des oignons et des pommes…