Le tofu rosso est bien connu des amateur·ices de tofu, car en plus d’être très savoureux, il est extrêmement simple à cuisiner. Il s’émiette rapidement et peut donc intégrer aussi des bien une bolognaise express que des recettes qui changent un peu ! C’est mon envie aujourd’hui : vous proposer trois idées pour varier et cuisiner autrement le tofu rosso.
Qu’est-ce que le tofu rosso ?
Proposé initialement par la marque Taifun, on en retrouve des équivalences chez d’autres fournisseurs. Néanmoins, la version du rayon frais reste à mon avis la meilleure (comme pour tous les tofus d’ailleurs).
C’est d’ailleurs un des rares tofus cuisinés qui ne contient pas de gluten, contrairement au tofu fumé par exemple qui est aussi un excellent produit. Son assaisonnement à base d’olives, tomates et paprika le rend très versatile !
Ici, c’est le préféré de mon mari et de la moitié de mes enfants. Ne me demandez pas comment j’arrive à une moitié avec trois enfants. C’est un aliment qu’on achète chaque semaine et qui fait intégralement partie de mes basiques express.
Aujourd’hui, je vous présente trois recettes très sympas avec :
Tarte ratatouille et tofu rosso
En bonne fan de la cuisine express, je suis toujours à la recherche de recettes rapides qui contiennent beaucoup de légumes (oui, tout le monde sait faire un club au houmous ou des pâtes à l’huile, hein).
Eh bien les tartes fines sont parfaites pour ça ! Ici, j’utilise un bocal de ratatouille que j’égoutte pour ne pas avoir une pâte détrempée et, mélangé à du tofu rosso, on obtient une belle tarte prête en un tour de main.`
Matériel
- 1 moule à tarte de 30 cm
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg de ratatouille poids avant égouttage
- 200 g de tofu rosso
- 40 g d'amandes en poudre
- 1 cs bombée d'herbes de Provence
- 2 cs de levure maltée facultatif
Instructions
- Commencer par égoutter la ratatouille au moins 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Il doit rester le moins de jus possible. Conserver celui-ci pour faire cuire du riz ou hydrater de la semoule pour du taboulé par exemple !Préchauffer le four à 180 °C, et disposer une grille dans le centre-bas du four.
- Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond. Répartir les herbes de Provence et la poudre d’amandes sur le fond.
- Verser la ratatouille bien égouttée dans un cul de poule et ajouter le tofu rosso émietté.
- Étaler sur le fond de pâte de façon homogène et enfourner pour 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir avec une bonne salade ! Très bon froid également.
Salade de semoule, tofu rosso et tomates séchées
Je réutilise le jus de la conserve de ratatouille pour une semoule bien parfumée. J’ai utilisé ici de la semoule de blé, mais une version au sarrasin pour une option sans gluten sera parfaite !
Les tomates séchées et le tofu rosso vont très bien ensemble : un vrai mariage d’amour totalement consenti, oui oui.
Ingrédients
- 210 g de semoule blanche
- 20 cl de jus de ratatouille *alternative en notes
- 20 cl d'eau
- 200 g de tofu rosso
- 30 g de graines de courges
- 50 g de tomates confites à l'huile
- 1 cc de sel
Instructions
- Préparer tous les ingrédients, car la suite est rapide !
- Verser la semoule dans un saladier et arroser du jus de ratatouille.Émietter le tofu, hacher les tomates et mélanger le tout. Couvrir d’une assiette et laisser gonfler 15 minutes.
- Ajouter les graines de courges pour un contraste croquant avant de servir !
Notes
Croissants feuilletés aux oignons caramélisés et tofu rosso
C’est une recette rudement sympa pour les apéros en version mini, mais ici, on adore les gros croissants feuilletés en guise de repas. Dans mon livre Dépenser moins Manger mieux, disponible en librairie, il y en a d’ailleurs une délicieuse version à la fondue de poireaux.
Vous pouvez bien sûr utiliser un pot de confit d’oignons déjà prêt pour aller plus vite. Mais vous verrez, la version maison est simple. Et vous pouvez utiliser des oignons surgelés pour un entre-deux plus économique que le pot acheté, mais sans larmes !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de tofu rosso
Les oignons caramélisés
- 3 oignons rouges
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de vin
- 1 cs de sucre blond
- 1 cc de piment d'Espelette À adapter selon vos goûts !
- 1/2 cc de sel fin
Dorure et finitions
- 2 cs de crème de soja
- 1 cs de graines de sésame
Instructions
- Commencer par peler et émincer finement les oignons rouges.Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis ajouter les oignons, le piment et le sel. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter le vinaigre et le sucre, et poursuivre la cuisson une minute en mélangeant. Réserver sur une assiette au frais (voire au congélateur si vous êtes pressé·e) pour qu’ils tiédissent. C'est important pour ne pas ramollir la pâte au moment de garnir.
- Préchauffer le four à 200 °C et placer une grille au milieu.Préparer une plaque avec une feuille de cuisson et d"poser la pâte feuilletée dessus. La décoller au moins une fois avant de garnir pour se faciliter la tâche ensuite.
- Étaler la pâte et la couper en quatre. Répartir une cuillère de confit d’oignon sans en mettre sur la pointe centrale. Ajouter 1/4 de tofu rosso. Rouler délicatement du bout le plus large vers le plus fin. Déposer sur la feuille de cuisson.
- Une fois les croissants prêts, étaler de la crème de soja avec un pinceau et déposer quelques graines de sésame.Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Les croissants au tofu rosso sont super ! Ça sentait trop bon et on s’est régalés. Faits en version mini, j’ai fait 8 croissants avec une pâte feuilletée. Je n’ai pas réussi à bien les rouler, ça débordait partout. Zut alors, il va falloir refaire la recette pour s’entraîner… 😀
Coucou Lily !
Effectivement, ce type de mini-croissant n’aime pas les garnitures trop épaisses^^
En général, je fais des sauces type pesto ou tapenade quand je veux un mini format sans que ça finisse en scène de crime !
Évidemment j’allais demander pour la moitié des enfants 😀
Petite question : ca m’intrigue l’égouttage de la ratatouille, c’est donc la sauce tomate que l’on retire si on prend une ratatouille en boîte ?
Je pense que je rajouterai de la proteine en poudre.
La recette de salade de semoule et les croissants me tentent bien aussi 🙂
Coucou,
C’est plus du jus que la sauce qui s’égoutte ! Ça évite de trop détremper la pâte 🙂
Ouuuuh loulouuuu ça a l’air trop bon tout ça !
Je confirme, on s’est régalé·es !
Bonjour Mélanie,
J’aime beaucoup l’idée de la tarte express.
Les croissants ont l’air super bons aussi. Ça ira si je mets de la moutard avant d’ajouter les oignons caramélisés ?
Je compte tester cette recettes pour l’anniversaire de mon bébé. En version mini 😊
Bonne continuation !
Bonjour,
Oui ça ira très bien la moutarde si tu veux un bon coup de peps !
Et les versions mini c’est trop mignons !
À bientôt,
Mélanie
Coucou Mélanie
Le tofu rosso un de mes pref avec le curry mangue. Je m’avale la plaque à moi toute seule sans stress. Merci pour ses recettes rapides et appétissantes. (Y’a les croissants à la fondue de poireaux dans mes plats de la semaine, miam miam)
Bonne soirée 😘
Coucou Marina,
Je n’avais pas franchement accroché au curry-mangue, comment tu le prépares ?
À bientôt !
Mélanie
Bon, je vais réessayer le tofu rosso, alors… ^^
Petite remarque pur la deuxième recette : quand j’utilise des tomates séchées, j’utilise aussi l’huile du bocal, elle est très parfumée ! (Marche aussi avec les bocaux de poivrons confits).
Je ne jette jamais l’huile des tomates séchées, c’est si bon !!
D’autant que j’ai fait mes conserves cette année, ça me ferait mal au coeur 🙂