Le koso est une boisson fermentée d’origine japonaise, appelée aussi cheong en Corée, élaborée à partir de fruits frais et de sucre, sans cuisson ni ajout de levure. Sa particularité ? Une fermentation naturelle, crue, qui préserve les enzymes, les vitamines et les arômes des fruits. Résultat : un sirop probiotique riche en goût, légèrement pétillant, parfait pour les boissons rafraîchissantes !
Facile à préparer, le koso demande simplement un peu de patience et quelques règles d’hygiène. Je vous explique comment faire.
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Je partage avec Mélanie mon amour du koso, j’en ai toujours au frigo, il remplace le sirop d’érable (sauces, granola) et tout autre sucrant liquide que je n’achète plus (comme le sirop d’agave par exemple), j’en mets une cuillère à café par litre de kéfir en seconde fermentation aussi (pas plus sinon explosion!). Et les fruits, dans un biscuit roulé, dans un yaourt, comme une confiture mais crue. Bref, le koso , après le tofu et le kimchi, c’est la vie!
Et tu as essayé de combiner ces trois recettes en une ? Du tofu au kimchi arrisé de koso ?
Ok je soooors^^
J’en imbibe des gâteaux aussi, que c’est bon !
Je viens de lancer un koso citron/gingembre/menthe, trop hâte d’y goûter !!!
Chouette ! Tu verras, avec de l’eau gazeuse, c’est un délice !
Je l’ai filtré ce week-end, et en effet avec de l’eau gazeuse, ça fait une délicieuse limonade. Merci beaucoup pour la recette 😊
Coucou ! ça tombebien il ne me reste plus de kefir avant d’en refaire, je vais faire ta recette avec des prunes qui ne sont plus de première jeunesse merci
Bonjour Josiane,
tu m’en diras des nouvelles ! ici, celui a la prune est délicieux avec mon kéfir !
C’est clair que je vais tester dès mon retour à la maison !
Hâte d’avoir ton retour !
Je suis bien contente d’en avoir fait plusieurs, mes kéfirs ont la classe le soir 🙂
Oh mais c’est trop bien ! J’en ai déjà fait deux fois, l’an dernier, et après avoir tout bu, j’ai : complètement oublié l’existence de ce sirop. Je viens justement de racheter des citrons et du sucre et j’ai des nectarines qui font un peu la gueule, c’est parti.
Coucou Lara,
J’espère que tu t’es lancée suite à ton message et que tu vas pouvoir savourer ton sirop rapidement !
ici, on se délecte et je m’en sers même pour imbiber mes génoises après cuisson, un délice.
Eh bien oui, celui à la nectarine a été un peu… explosif, très pétillant, il a fait sauter son bouchon de liège une fois en bouteille 😀 mais il était très bon. Le suivant, pêche sanguine et citron, a été dévoré bien vite. Là, j’en ai un mirabelle et cannelle en cours de fermentation. En gros, un toutes les deux semaines. Voilà voilàààà.