Bonjour !

Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Je les sers avec une crème au raifort qui amène beaucoup de peps.

Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recette express, économique et prête d’avance : la terrine de lentilles !

Carottes fumées

  • 250 g de carottes
  • 10 cl de marinade fumée
  • 2 cs d’algues en paillettes
  1. Émincer les carottes en tagliatelles à l’aide ‘un économe.
  2. Les verser dans un saladier et ajouter la marinade fumée et les algues en paillettes. Bien mélanger et laisser reposer idéalement 24 heures.
  3. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque, étaler les lamelles de carottes et enfourner 10 minutes. laisser refroidir avant de consommer.

Crème au raifort

  • 20cl de  crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cc de raifort en poudre
  • 1 pincée de sel
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et placer au frais à couvert. Elle se conservera 3 jours.
  2. Servir avec les carottes sur les toasts de pain ou de radis noir pour varier !

Recettes avec les carottes fumées :

Terrine de lentilles

  • 250 g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
  • 100 g d’échalotes ou un gros oignon jaune
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
  • 2 cs de tamari ou sauce soja
  • 1 cc de miso blond
  • 2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
  • Sel, poivre
  1. Faire revenir les échalotes émincées, ou l’oignon émincé, dans l’huile avec le sel et les herbes séchées. Mélanger, couvrir et cuire 5 minutes. Déglacer avec la sauce soja.
  2. Mixer les graines de lin en poudre.
  3. dans un robot, verser les lentilles, les échalotes sans les herbes, la poudre de lin, le miso et mixer par à coups jusqu’à obtenir une texture épaisse. Rectifier l’assaisonnement. Placer dans un bocal et laisser complètement refroidir au frais. Elle se conservera aussi 3 jours.

Idées recettes avec la terrine de lentilles :

  • Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
  • En farce de champignons crus, de feuille d’endive

Couverture fêtes végétales

Pour davantage de recettes de Noël vegan faciles, vous trouverez dans mon ebook Fêtes végétales des classiques comme la terrine de Noël, les rillettes de la mer (recettes qui font un carton à chaque fois), plusieurs idées d’apéritifs, de plats, la bûche roulée pâtissière vegan en pas-à-pas avec deux garnitures différentes et des cadeaux gourmands, des verrines sucrées, etc !

Également le numéro 7 du webzine “Le coup de fouet”, sur la thématique de fin d’année, écrit en collaboration avec Déliacious et avec la participation de Marie-Gabrielle Domizi, aka Nutriads, nutritionniste ! Disponible dans la boutique ! Tofu caramélisé, samoussas, dip coloré ou encore tarte au cacao, un beau programme !

De l'inspiration tous les 15 jours

Recevoir gratuitement de l'inspiration !

Une newsletter tous les 15 jours
+ un eBook gratuit "10 astuces qui changent la vie en cuisine vegan"
+ un récapitulatif des nouveaux articles du blog tous les vendredis !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Retrouvez la motivation en cuisine avec
Le coup de fouet !

Le coup de fouet !, c’est un webzine trimestriel dans lequel je partage avec passion et humour des recettes, des astuces et des informations pratiques autour de l’alimentation végétale, de l’organisation en cuisine et des repas du quotidien.

Je découvre ➜

Couverture boutique Le coup de fouet 18 crèmerie végétale

Numéro en cours : Ma crèmerie végétale du quotidien  Végétarisme ? Fait maison ou produits achetés ? Comment remplacer les produits laitiers ? Je vous propose des pistes de réflexions et des recettes faciles.


Prochain numéro le 7 avril.

12 commentaires

  1. Coucou Mélanie, j’aime beaucoup l’idée des carottes façon saumon fumé. Le principe marche très bien aussi avec de la courge butternut, émincée très finement à la mandoline et mise à mariner (j’avais testé dans du vinaigre d’ume et de l’huile d’olive, c’était très bon).
    Et ton idée d’utiliser la poudre de lin, pour apporter le côté gélifié d’une terrine, est juste top 🙂
    Bises !

  2. Liza says:

    Bonjour Mélanie,
    J ai fait trop de terrine aux lentilles et je veux donc en garder pour le 31. Puis-je je congeler ces terrines ? J ai gouté, c est délicieux. Merci

  3. j’ai fait la terrine de lentilles pour Noël : proportions doublées, le tout tassé dans un moule à cake avec une couche au milieu de tranches de cornichons + à nouveau cornichons pour décorer, et aussi du chou rouge émincé cru autour : ça a vraiment bien plu !! merci !

  4. Johane says:

    Bonjour Mélanie !
    Pour les carottes fumées, ça marche si je réduis une feuille d’algue nori à sushi en paillettes maison ? J’en ai sous la main alors je me disais…
    Merci !

    1. Bonjour,
      Les algues nori en carré ne sont pas parmi les plus parfumées, mais comme ça reste un moment à mariner, oui ça ira très bien. Pas la peine de faire d’autre frais !

  5. Brigitte says:

    Je suis ton blog depuis longtemps. Merci pour tes recettes inspirantes pour moi qui commence doucement la végétalisation de mes repas ( mon mari a horreur des légumes) qu’est-ce que la marinade fumée ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Balises HTML autorisées : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dans notre boutique

Nous auto-publions des livres de recettes vegan à petit prix :)

%d blogueurs aiment cette page :