Je vous présente une partie de ma batterie de cuisine : Faitouts, poêles et casseroles !

 

–> Faitout basse-température WARMCOOK + le cuit vapeur que je possède aussi – Fabrication Italienne
https://www.warmcook.com/15-faitouts

Poêle en fonte et revêtement titane WOLL (Trouvés en promotion en magasin de cuisine) – Fabrication allemande
http://www.habiague.com/119-poele#/marque-woll

Plats à gratin APPOLIA – Fabrication bretonne
http://www.appolia.com/catalogue/fr/14-collection-delices

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Le coup de fouet !, c’est un webzine trimestriel dans lequel je partage avec passion et humour des recettes, des astuces et des informations pratiques autour de l’alimentation végétale, de l’organisation en cuisine et des repas du quotidien.

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Couverture boutique Le coup de fouet 18 crèmerie végétale

Numéro en cours : Ma crèmerie végétale du quotidien  Végétarisme ? Fait maison ou produits achetés ? Comment remplacer les produits laitiers ? Je vous propose des pistes de réflexions et des recettes faciles.


Prochain numéro le 7 avril.

50 commentaires

  1. Claire says:

    Bonjour,
    et merci pour cette vidéo. Je cherche moi aussi à remplacer mes poêles Téfal par de la fonte, à voir.
    Sinon j’ai une sauteuse Lagostina que j’utilise tous les jours, c’est vrai que c’est très pratique pour faire revenir du riz avec des légumes, faire cuire une bolognaise au tofu, etc…Par contre je n’ai pas de Wok.
    J’attends avec impatience la vidéo moules à gâteaux, là aussi je suis en plein renouvellement de mon stock.

    1. Mélanie says:

      Bonjour Claire,
      Lagostina est une excellente marque, nous avions offert une sauteuse à mon père il y a plus de 8 ans et elle est parfaite il est vrai (en plus d’être très belle !
      Quand aux tiroirs des moules, ils ressemblent à ceux d’une patissière (que je suis^^) et débordent.
      Belle journée !

  2. bonjour Mélanie !
    pour ma poêle en fonte, je l’huile après chaque lavage, je couvre d’un couvercle et basta
    et le truc, comme pour l’inox, c’et de ne PAS trop chauffer…….FORT 😀
    tout doux = réussite totale !!
    je pense que tu sais déjà tout ça bien évidemment ..
    J’ai une sauteuse, en inox (qui appartenait à ma maman) d’une marque allemande etle fond est tout …”grillagé” c’est une pure merveille cette chose !
    dès que je rentre chez moi je te donne la marque 😉
    sinon tout pareil que toi sauf que mes casseroles en émail qui ont + 25 ans il nem’en reste que très très peu et j’en rage! je les aimais tellement !! ♥ avec les souvenirs qui s’y rattachent tu penses !!!
    hâte de découvrir le tiroir des moules à gâteaux !!
    ton faitout me fait vraiment de l’oeil (vais le mettre sur ma non liste de mariagetiens !!) 😀 😀
    de gros bisous et merci
    ♥♥♥

    1. Mélanie says:

      Coucou!
      Je fais tout en effet sauf peut être….que la cuisson n’est pas à feu assez doux.
      Ahlala, et les casseroles en email, j’adore. On en avait plusieurs très vielles, mais avec un manche en plastique et à force celui ci a lâché…
      Et tu fais bien de mettre le faitout sur la liste, c’est un bijou de cuisson !
      Belle journée Résé!

    2. Boidun says:

      Bonjour
      merci pour vos jolies recettes et la présentation de votre batterie de cuisine ça me rappelle une batterie de cuisine de la marque AMC j’ai un autocuiseur lagostina je suis un peu déçu je ne maitrise pas la cuisson des légumes votre cuit vapeur me tenterai bien

      1. Bonjour,
        Les faitouts basse température font vraiment partie de mes indispensables, ils me servent pour presque tout et vraiment, ça change le goût des légumes. Si vous vouliez vous en offrir, n’hésitez pas à utiliser le code promo LECULDEPOULE sur le site de warmcook.fr qui vous offre 10% !
        Belle journée,
        Mélanie

  3. Segolene says:

    Pour les crêpes dans ma poêle en fonte de Buyer, je n’y arrive bien qu’avec les crêpes contenant œuf et lait. Elles sont vraiment meilleures que dans la Tefal. Mais les crêpes sans sans œufs y accrochent trop !

      1. Mélanie says:

        Ah oui ce sont deux matériaux très différents mais qui nécessitent tous deux d’être culottés !

    1. Mélanie says:

      Bonjour Ségolène,
      C’est vrai que les crêpes végétales mettent un tout petit peu plus de temps à cuire, c’est peut être pour ça. Par contre j’y arrive nickel sur une bilig traditionnelle ultra plate…Va comprendre !
      Merci pour le retour !
      Mélanie

  4. Mélanie says:

    Bonjour,
    Pour les crêpes j’ai 2 poêles en fer De Buyer et j’en suis très contente.
    J’ai une poêle en fonte RONNEBY BRUK elle est super mais très lourde et pas donnée et comme j’en voulais une plus grande j’ai acheté une autre De Buyer format Wok. Je m’en sert beaucoup mais je pense que ce n’est pas adapté pour cuire longtemps, ils disent pas plus de 10 min. Moi je le fais, je en sais pas si c’est grave… Pour ton besoin de Wok ça devrait aller.
    Edit : mais, non en fait car pour une protection naturelle à la fabrication, ils utilisent de la cire d’abeille, mais elles sont fabriquées en France..
    Il fait envie ton faitout…

    1. Mélanie says:

      Bonjour Mélanie,
      Je l’adore mon faitout, et c’est vraiment ce dont je me sers le plus. J’ai vu le wok de Debuyer sur le site de Vidélices mais apparemment le fond est plat (au lieu de rond comme les traditionnels woks) et tiendrait mal sur les feux gaz? Quels est ton avis la dessus?

  5. Christel says:

    Bsr,
    J’attends donc ta recette de yaourt car ma yaourtière commence à fatiguer. Pourrais-tu si cela t’est possible de me dire comment fais-tu ton risotto cuire des betteraves au faitout? Je ne pensais pas que l’on pouvais faire autant de chose avec. J’ai acheté une marguerite pour cuire à la vapeur avec le faitout et c’ est c’est top.
    j’ai une sauteuse de la marque Mauviel en inox 18/10 et je ne regrette vraiment pas cet achat. Je trouve mieux qu’un wok car plusieurs utilisations. Je ne fais pas de crêpes mais des pancakes dans une petite poêle en fer de Buyer. Au début cela collait pas mal mais depuis j’ai compris qu’il fallait une cuisson sur feu plus doux.

    1. Mélanie says:

      Bonjour Christel,
      Je n’arrive à cuire les légumes et risotto de cette façon que parce que c’est c’est un faitout basse température avec un fond ultra épais. Dans un faitout classique, ce sera différent.
      Pour le risotto, je procède comme un risotto classique en faisant revenir les oignons et l’ail dans de l’huile, j’ajoute le riz et je fais revenir avec un peu de vin blanc quand j’en ai d’ouvert. J’ajoute ensuite mon bouillon en une fois et je ferme le couvercle. Dès que la vapeur s’échappe, je baisse le feu et compte 15 minutes? J’éteins le feu et laisse se poursuivre encore 15 minutes. La texture des grains est ferme et fondante à la fois, avec un riz crémeux.
      Pour tous les légumes, je les mets directement dans le faitout, cru ou mariné avec un filet d’huile et je ferme le couvercle, dès que la vapeur s’échappe (preuve que les légumes ont rendus de l’eau, je laisse cuire 5 à 10 minutes selon les légumes puis j’éteins le feu en laissant encore le même temps à l’intérieur, sans jamais ouvrir le couvercle. Je procède de la même façon pour les légumes sautées ou mon riz pilaf par exemple.

      Bonne journée!
      Mélanie

      1. Christel says:

        Bjr Mélanie,
        J’ai le même genre de faitout avec thermomètre que le tien. Il n’y a que la marque qui change(Bahya cuisine). Merci d’avoir pris la peine de me répondre aussi longuement. Je testerai donc le risotto comme toi
        Bonne journée à toi aussi.

      2. Mélanie says:

        En effet, ce sera la même chose ! Dis moi si tu essaies, ce que tu en penses ! Il faut un peu tatonner au début selon le riz, mais on prend vire le coup de main.

  6. Béa says:

    Coucou Mélanie, merci pour cette nouvelle vidéo qui tombe à pic pour moi car je dois investir dans un faitout ou une cocotte et ton faitout me fait carrément de l’œil ! Je suis épatée de voir comme il est multi usages ! Hâte d’apprendre comment tu t’en sers de yaourtière aussi. Tes poèles et tes plats ont l’air top aussi. Belle journée

    1. Christel says:

      Je voulais aussi dire que ce genre de vidéo est vraiment très chouette. Cléa et Valérie Cupillard avaient écrit il y a des années des articles sur le matériel de cuisine saine. Je trouve que le côté vivant, animé et que tu nous montres ton matériel en vidéo est un vrai plus. Toutes les 2 utilisent aussi le faitout warmcook.

  7. Très sympa ta vidéo, je suis toujours curieuse de savoir ce que possèdent ceux ou celles qui aiment cuisiner !
    J’ai depuis 12 ans environ un cuit vapeur “sésame” de la marque Téfal, à mi-chemin entre la cocotte-minute et le faitout classique et j’en suis très satisfaite. Il n’existe plus, sauf avec l’intérieur anti-adhésif, alors que le mien est tout en inox, avec un fond très épais, et INUSABLE !!!
    Sinon, comme toi des cocottes en fonte émaillée et des casseroles en inox.
    J’ai un wok, et je le préfère aux sauteuses classiques parce que je trouve plus facile de mélanger les aliments quand les rebords sont bien arrondis ; à part cela, pas beaucoup de différence à l’usage. Le mien a un petit diamètre plat (10 cm) avant de s’élargir et j’en suis bien contente, sinon, il ne tiendrait pas sur mes grilles (cuisinière à gaz).
    Je suis impatiente de voir tes tiroirs !!!

  8. Coucou,
    J’ai un grand wok Staub, en fonte. Il est très beau (émail bleu à l’extérieur, couvercle en verre) et très lourd et encombrant. Je l’utilise comme une grande casserole en fait, je ne sais pas quel est l’usage officiel d’une sauteuse, et pour le wok si c’est pour le secouer vivement pour mélanger les légumes laisse tomber à moins d’être Hulk !

    1. Mélanie says:

      Coucou,
      J’ai longtemps fantasmé sur le Staub mais son prix m’en a toujours dissuadé. Et le poids, j’ai les poignets fragiles donc à porter il est lourd en effet !
      Je viens de m’acheter un WOLL en fonte d’aluminium, plus léger et c’est du bonheur !

  9. Coucou Mélanie,
    Je commence à réfléchir sérieusement à acheter le combiné faitout et cuit vapeur Ecovitam. Il y a 2 diamètres possibles : 20 et 24 cm. Tu as lequel, 24 cm je suppose ?

    1. Bonsoir !
      Oui en effet c’est le 24 cm que j’ai et c’est un très bau volume. J’ai anticipé sur les années à venir au niveaux des estomacs des futurs 3 adolescents 😉 Actuellement, le 20 cm aurait suffit je pense. L’autre avantage du grand format c’est que je peux faire certaines préparations en plus grosses quantités (yaourts, soupe pour congeler, dhal pour deux repas, etc.). Et je pense que je vais acheter cet été un plus grand pour faire mes coulis en été et confiture, ratatouille, etc… en très grosses quantité pour faire des bocaux.

  10. Victoria ROUSSEAU says:

    Bonjour Mélanie,
    Merci, merci pour votre vidéo qui tombe à point pour moi. Je viens d’acheter le faitout Ecovitam chez Warmcook mais ça ne se passe pas comme prévu. Il y a certainement un défaut dans le thermomètre que le fournisseur va changer : il reste bloqué aux 2/3 de la zone verte, ce qui fait que j’ai attaché deux cuissons de légumes. Pour la 2ème, j’ai pourtant mis toutes les chances de mon côté : légumes aqueux, remplissage aux 2/3, surveillance maniaque du thermomètre. Une autre chose me tracasse : tout au long de la cuisson, de la vapeur d’eau se dégage sur un des côtés du couvercle. Je pensais que le faitout était hermétique quand le joint d’eau s’était formé pour permettre la cuisson à l’étouffée. Avez-vous remarqué le même dégagement de vapeur en continu sur votre faitout ?
    J’attends avec impatience votre réponse. Je voudrais enfin profiter de mon achat en toute tranquillité.
    Cordialement.

    1. Bonjour Victoria,

      Il y a une prise en main nécessaire d’un tel appareil (en dehors du thermomètre défectueux bien sur !). La dégagement de vapeur se fait à partir du moment où la température est arrivée à ébullition, c’est là qu’il faut soit baisser le feu au minimum minimum minimum (non, ce n’est pas un bugue de frappe), soit éteindre, selon ce qui cuit dedans. Quand je cuis des pâtes ou des petits légumes, dès qu’il y a dégagement de vapeur, j’éteins à ce moment là et je laisse dedans encore 10 minutes. Pour les cuisson plus longues (légumineuses par exemple, il faut mettre sur le plus petit feu que vous ayez). Par contre, je me tracasse moins de la basse température sur des produits comme les légumineuses justement. Pour tout le reste, (risotto, one pot pasta, dès qu’on est au milieu de la zone verte, on baisse jusqu’à la fin et on éteint. Il m’a fallu une quinzaine de jours pour adapter selon les quantités, vous allez aussi y arriver ! N’hésitez pas si je ne suis pas claire surtout,
      Mélanie

    2. Victoria, je rajoute juste un détail, aucun contenant de cuisson n’est hermétique, même une cocotte minute, sinon elle exploserait sous la pression 😉 Il est donc normal qu’un peu de vapeur s’échappe. En revanche, si elle est trop forte, c’est que le feu est trop fort ou qu’il y a trop d’eau.

  11. vlebou says:

    Ecovitam warmcook
    bonsoir
    je viens depuis 5 jours d’essayer par tous les moyens de cuire legumes, viandes…
    impossible se faire le joint d’eau.
    Auriez-vous la gentillesse de m’aider en me donnant plus d’explications que le livre fournit avec?
    merci

    1. Bonsoir,

      Le joint d’eau est formé à partir du moment où, quand vous faite tourner le couvercle, il tourne tout seul sans aucun souci. C’est au moment où la vapeur s’échappe en général. A partir de là, il faut soit baisser au minimum le feu, soit éteindre dans le cas de légumes à cuisson rapide (coupés en petits morceaux par exemple. J’éteins aussi à ce moment là, quand j’ai mis des pâtes ou di riz et je patiente 10 minutes. Elles cuisent seules, feu éteint.

      Et il y a forcément de la vapeur qui s’échappe un peu, ce n’est pas une cuisson sous pression. Mais si elle s’échappe trop , c’est que soit le feu est trop fort, soit il y a trop d’eau !
      N’hésitez pas si jamais je ne suis pas claire !

      Mélanie

  12. Christel says:

    Bonjour,
    J’aimerai savoir si dans le guide d’utilisation fourni avec tes faitouts sont indiqués les temps de cuisson des céréales,légumes, légumineuses,… ainsi que leurs quantités d’eau etc…introuvable sur leur site. Une amie hésite entre l’achat de faitouts Warmcook et le mien un peu plus cher mais ayant toutes ces indications.
    Merci par avance et bon dimanche!

    1. Bonjour Christel,

      Oui tu as deux super guides avec les faitouts : un de recettes, et un mode d’emploi très détaillé avec toutes les durée de cuisson par aliments, qui est très bien fait !

      Que ton amie n’hésite pas à utiliser le code promo pour qu’elle bénéficie en plus des 10% !
      Bonne soirée !

  13. Ouaaaah !!!
    Bonjour Mélanie ! Tu viens de m aider a trouver mon cadeau d anniversaire je crois !!! Ce fait tout a l air AU TOP !! Chéri va le trouver tout en haut de la liste … 😀

  14. Cathy says:

    Coucou Mélanie,
    Je viens de rere(re ?)garder ta vidéo et je me tâte vraiment pour le faitout. Entre les soldes et ton code promo, ça commence à vraiment valoir le coup. J’ai depuis quelques années le vitaliseur de Marion, mais si je le trouve super pour certaines choses, je pense que je ne l’utilise pas du tout à son plein potentiel et les infos sont difficiles à trouver. Du coup, je pense me prendre le 6 litres. Nous ne sommes que deux (adultes) à la maison, mais je cuisine souvent pour deux repas (donc pour 4) et je n’ai pas d’appareil de cuisson vraiment grand. La taille du dessous me semble vraiment petite. J’ai donc une question : est-ce que c’est gênant de cuire de petites quantités dans un grand faitout (en termes de cuisson) ?
    Il me semble que tu avais dit (sur Instragram je crois), que tu ferais une vidéo dédiée à ce faitout, penses-tu la faire rapidement, histoire de finir de me convaincre avant la fin des soldes ? (Si c’est après, ça m’intéresse quand même hein.) 🙂
    Et merci encore pour tous tes conseils ultra clairs pour moi, qui savait à peine faire chauffer des pâtes il y a 3 ans. 😉

    1. Bonjour cathy,
      Oui je vais faire une vidéo mais avec les enfants à la maison, c’est un peu compliqué pour moi de filmer des recettes pour le moment 😉

      Le 6 litres sera vraiment grand je pense pour 2, à mon avis le 3 litres suffit mais cela dépend de ce que tu cuisine en général. Ce n’est pas vraiment problématique, par contre cela te demandera un poil plus de surveillance au début pour ne pas que les légumes chauffent trop, en raison de la faible quantité.

      Je suis vraiment heureuse de lire le chemin parcouru en cuisine !

  15. KW says:

    Bonjour Mélanie,
    Je viens de recevoir un faitout Ecovitam de 6l.
    Mais je suis un peu démunie car je l’ai reçu sans aucun livret ou mode d’emploi.
    De plus, je me demande si le thermomètre fonctionne car j’ai fait un test en bouillant de l’eau.
    L’aiguille du thermomètre reste dans le vert sans jamais atteindre le rouge.
    Qu’en penses tu ?
    En te remerciant.

    1. Bonjour,
      Ce n’est pas normal, il y a un livret et un mode d’emploi normalement fournis avec ! As-tu contacté Warmcook directement ? L’eau s’évapore au fur et à mesure donc ce n’est pas fiable. Essaie plutôt avec un plat entier dedans 😉

  16. KW says:

    Merci beaucoup pour ta réponse si rapide.
    J’ai contacté le service après-vente de Greenweez pour les livrets.
    Ils doivent normalement m’apporter une réponse demain.
    Mais je n’ai pas évoqué le problème du thermomètre ne sachant qu’en penser pour l’instant. Je ne veux pas me plaindre pour “rien “.
    Cependant si il y a effectivement un problème de thermomètre, cela m’ennuie beaucoup plus que l’absence de livret.
    Je vais faire comme tu dis et essayer de cuire des légumes par exemple. Avec ces soucis de confinement, je n’ai que des légumes surgelés en ce moment. J’espère que cela ira quand même.
    En tout cas merci pour tes conseils.
    J’ajoute qu’à part ces soucis, J’aime beaucoup la forme du faitout. Je trouve qu’on l’a bien en main.

    1. Je ne travaille qu’avec Warmcook, je n’avais pas compris que tu avais commandé ailleurs. Du coup, je ne sais pas comment ils travaillent chez Greenweez. J’espère que tu auras une réponse rapide.

      Rien ne t’empêche de cuire les légumes surgelés, ça ne changera rien. Et si tu as (vraiment) un problème de thermomètre, ils t’en enverront un autre, il est sous garanti.

      Et oui, ils sont vraiment extras !

  17. KW says:

    Oui merci Mélanie.
    Je te tiendrai au courant.
    D’ailleurs, comme cela ne fait pas trop de temps que je connais ton blog, j’ai plein de vidéos à voir où sans doute tu utilises le faitout.
    Demain, on va essayer la mousse au chocolat au jus de pois chiche. On vient de regarder la vidéo avec mon petit garçon !

  18. KW says:

    Coucou Mélanie,
    Greenweez m’a demandé de contacter Warmcook.
    Normalement, tout va s’arranger car on va m’envoyer les 2 livrets manquants et un nouveau thermomètre.
    Je trouve cela très sérieux.
    Pour information, j’ai effectivement refait un essai avec des légumes cette fois et le thermomètre reste bloqué à 2 “crans” avant la zone rouge comme précédemment.
    Ce n’est pas grave car tout va être résolu prochainement.
    Je m’équiperai sans doute petit à petit car je pense qu’un plus petit volume comme celui de 3,8litres me servirait beaucoup aussi.

    Joyeux anniversaire à ton blog.
    A bientôt.

  19. Anne says:

    Merci pour cette vidéo !
    J’envisage de m’equiper pour cuire les aliments à basse température.
    Je suis assez séduite par le warmcook faitout avec accessoire vapeur.
    J’ai une question par rapport à la cuisson vapeur, est il possible de faire cuire des gâteaux/pains etc ? C’est un élément très mis en avant sur le vitaliseur de Marion, et je me demandais si c’était bien possible avec ce type de modèle. Apparemment il faudrait un couvercle particulier pour que l’eau ne retombe pas sur les aliments mais j’ai aussi beaucoup lu que c’était faux (marketing)…
    Merci de ton aide et de ta réponse !
    Anne

    1. Bonjour Anne,

      Je mets tout simplement une assiette ou un papier cuisson sur mes moules, mais bien sur que l’on peut cuire des gâteaux dedans !

      C’est bien plus polyvalent que le vitaliseur.
      Bonne journée,
      Mélanie

  20. Adeline says:

    Bonjour Mélanie ! Cherchant à remplacer nos poêles céramiques (qui attachent), nous avons opté sur tes conseils pour les poêles fonte Woll Titanium. Le conjoint s’extasiant à chaque utilisation et répétant “merci Mélanie” à chaque bouchée de pommes de terre sautées, il était plus que temps que nous te remercions directement 😉 Ça pèse son poids de cacahuète et ça coûte bonbon, mais quel plaisir ! Ça n’attache pas, ça dore, elles conservent longtemps la chaleur et pas besoin de moult précautions pour la mise en chauffe ou le lavage. Merci du conseil !

  21. Cathie Remond says:

    Bonjour Mélanie,

    Très belle année 2021 pour commencer 🙂

    Je suis revenue sur ton article des produits Warmcook car je suis en train de remplacer mes poêles et je lorgne sur ceux que propose Warmcook, notamment le 24 cm.
    J’ai déjà les faitouts 20 et 24 cm, achetés il y a quelques années grâce à tes bons conseils.

    Je voudrais savoir si tu avais déjà une poêle de cette marque et si oui, quels sont tes retours dessus, notamment si cela accroche, s’il faut beaucoup huiler…
    De mon côté, ce serait pour faire sauter des légumes, des pâtes ou du riz et quelques protéines végétales ou animales.

    De même, j’hésite aussi à prendre les inserts vapeurs en inox qui vont sur les faitouts. J’ai déjà une fleur vapeur mais je voulais savoir aussi si tu te servais régulièrement de tes inserts pour faire des doubles cuissons, si oui, lesquelles.

    Cela fait beaucoup de questions, désolée, et je te remercie par avance de tes réponses !

    Belle journée,
    Cathie

    1. Bonjour Cathy,

      Pour les poêles, je préfère mille fois la fonte à l’inox. La fonte, une fois culottée est anti adhérente et c’est plus confortable pour faire sauter les aliments.

      Je me sers très souvent de l’insert vapeur effectivement pour doubler les préparations, de légumes souvent ou alors légumes en haut et céréales/PDT / légumineuses rapides en dessous, mais aussi pour des gâteaux à la vapeur. Disons que la contenance sera plus importante qu’une fleur, mais cette dernière est déjà bien pratique et prend peu de place, gros avantage.
      Belle journée !
      Mélanie

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