Cette recette de mayonnaise vegan est d’une simplicité hallucinante ! Une texture ultra ferme et un goût qui est bluffant.

Mayonnaise vegan sans oeuf

Mayonnaise vegan

La mayonnaise c’est une émulsion qui se fait grâce à la moutarde. Donc ça fonctionne parfaitement avec des ingrédients 100% végétaux !

Mayonnaise vegan sans oeuf

Mayonnaise vegan sans oeuf

Une recette incroyable et très rapide !
Temps de préparation : 5 minutes
Type de plat : Condiment, sauce
Cuisine : Française
Étiquette : sauce
Portions : 4 personnes

Matériel

  • 1 mixeur plongeant ou un mini blender

Ingrédients

  • 10 cl de crème végétale
  • 10 cl d'huile Olive, colza, tournesol ou un mélange
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • 1 c. à c rase de sel
  • Poivre

Instructions

  • Tout mixer au blender ou au mixer plongeant.
  • Elle se conserve 5 jours au frais. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec une crème de soja bien froide. 

Notes

Vous pouvez y ajouter de l’ail, des câpres, des cornichons, un peu de concentré de tomates ! Comme une mayonnaise classique en somme.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

La recette en vidéo

Recette avec de la mayonnaise vegan

Je ne vais pas vous expliquer comment s’en servir avec des frites, mais je vous recommande chaudement ce sandwich au tofu :

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67 commentaires

    1. Mélanie says:

      Bonjour Bénédicte !
      Que veux tu, on ne se refait pas, je vous une passion dévorante à ce qui est gras, je n’y peux rien. J’ai bien essayé les pseudos mayonnaises à base de yaourt et de moutarde, mais franchement…je n’irais pas humilier une frite là dedans! 😉
      Merci de tes mots et bel été à toi aussi,
      Mélanie

    1. Mélanie says:

      Bonjour,

      Oui, je connais avec l’aquafaba, c’est très économique aussi. Mais moins rapide 😉 Et je n’ai aucun souci avec le soja. Ceux qui y sont allergiques (sinon, pourquoi s’en priver?) peuvent le remplacer par une autre crème végétale !
      Belle soirée Lucie,
      Mélanie

  1. Non mais ça plus tes frites au four ( qui sont un succès à chaque fois ) et je suis le père le plus aimé de la planète je pense, les enfants vont adorer ( moi aussi ! 🙂 )

    1. Mélanie says:

      Bonjour Cyril,
      Tu m’as bien fait rire, quel merveilleux combo frites-mayo! (avant tu peux glisser quelques crudités en mode sournois “oui mais après l’effort les enfants, le réconfort!”
      A très bientôt!
      Mélanie

      1. Salut Mélanie, je viens de faire cette mayonnaise, et c’est tout simplement une tuerie intergalactique à la limite de l’orgasme papillaire !! J’adore,on adore tous ! Merci pour ces partages, je suis un addict de ton blog! 🙂

  2. Fanny says:

    Je fais comme ça aussi, sauf qu’à la place de la crème je mets du lait de soja (nature, sans calcium sinon ça donne un goût sucré pas terrible), et un peu de sel kala namak en plus, ça donne un petit goût soufré rappelant l’oeuf, et là vraiment, impossible pour un omni de croire qu’il n’y a pas d’oeuf dedans!!

    1. Mélanie says:

      Bonjour Fanny,
      Ca fait deux / trois fois que j’entends parler de ce fameux sel au goût souffré. Non pas que le goût de l’oeuf me manque, mais cela attise ma curiosité ! Je vais voir si je peux en trouver près de chez moi!

    1. Mélanie says:

      Merci de l’info! je vais essayer de trouver quelqu’un qui peut m’en passer un peu juste pour goûter, car je ne vois pas quelle utilisation en faire, ça ne me manque vraiment pas.

  3. Mélanie Deleruelle says:

    Bonjour, hâte d’essayer !! Je suis en vacances mais j’ai enmenné le Pesonnal Blender avec moi, il est trop bien.
    Par contre, je suis nulle en mayo… Il faut quelle huile ? tournesol ? olive ? n’importe ?

    Merci

    1. Mélanie says:

      Bonjour Mélanie !
      Je n’aime pas du tout la mayonnaise à l’huile d’olive, je trouve que c’est trop fort. L’huile de tournesol sera parfaite !
      Bonnes vacances avec le n°4 motorisé alors 😀

      Bises

    1. Mélanie says:

      Haha, tu fais comme moi, dans toutes mes courses il y a une brique de 50cl de crème de soja, sauce fromagère ou mayo, ne jamais être prise au dépourvue 😉

  4. Coucou, je viens de tester cette recette avec de l’huile d’olive (la seule que j’ai en stock) et le goût n’est vraiment pas bon à mon grand désespoir. Faut que j’essaye avec de l’huile de tournesol, car cette recette est vraiment très pratique! Merci!

    1. Mélanie says:

      Bonjour Tina ! Ah non, l’huile d’olive c’est vraiment trop fort en mayonnaise je trouve. tournesol c’est parfait oui !
      A bientôt !
      Mélanie

  5. Bonjour, penses-tu qu’il est possible de réduire les doses à deux tiers environ sans rater la recette? J’ai testé ce soir, avec exactement le même personal blender que toi mais justement avec deux tiers des doses, et j’ai obtenu de la soupe aussi, comme Lili. Sinon, est-ce peut-être la dose un peu inférieure de moutarde que j’ai utilisé pour que les enfants ne se plaignent pas? Ou que la crème n’était pas au frigo? Ce qui est certain, c’est que ta recette marche, la vidéo est bluffante… il faut juste que je comprenne ce qui n’a pas marché par ici. J’ai essayé de la rattrapper en rajoutant de l’huile, mais ça n’ai rien changé. Bises.

    1. Mélanie says:

      Bonjour,
      C’est la mputarde qui sert d’émulsifiant, donc la diminuer peu en effet donner un résultat moins dense. Ma crème n’est jamais au frigo quand elle est neuve, donc ce ne jouera pas. Ajoute plutôt de la crème que de l’huile, c’est elle qui foisonne ! Et en diminuant toutes les quantités de 2/3 tu auras le même résultat puisque les proportions sont conservées 😉
      Redis moi si tu essaie à nouveau, mais il n’y a pas de raison !
      Mélanie

      1. ça y est j’ai réussi ! Cette fois-ci nickel !
        C’est vrai c’est plus que rapide, c’est instantané, et vraiment délicieux ! Cette fois-ci je n’ai pas diminué les doses, ça doit être ça. Merci encore car c’est vraiment utile.
        P.S.: peut-être serait-il plus utile de voir les titres des vidéo-recettes aussi dans l’index des recettes – je sais que c’est pénible à faire, le rangement dans un blog ! 😛

      2. Mélanie says:

        Aaaah ça me rassure !! Oui, il faut que je mette à jour l’index, j’ai un tout petit peu de retard. Et je vais ajouter les recettes des vidéos une par une, ce sera plus pratique, tu as raison 😉
        Bonne journée !

  6. Mélanie D says:

    Bonjour, ça fait un moment que je voulais écrire ce commentaire mais je n’ai jamais pris le temps.
    Ben moi non plus ça ne marche pas…. même blender, même lame… une fois ça a marché en rajoutant bcp plus de crème soja et là, la sauce s’est épaissie mais du coup c’est plus une mayo… je vais essayer de mettre plus de moutarde alors… sinon je ne comprend pas.

  7. Marlène says:

    recette testée plusieurs fois,même en petites quantités cela prend(1cc moutarde,3cc creme et 6 cc huile)et tient au frigo sans problème!encore un merci!!

  8. Yann Guimonet says:

    Bonsoir Mélanie, Help !!!!
    Je viens d’essayer ta recette de mayo à trois reprises, et je ne comprends pas pourquoi elle ne fonctionne pas. J’ai pourtant le même robot que toi un personal blender. Peut être est-ce la crème soja qui n’est pas bonne, c’est une petite brique “bio village Soja Cuisine”. Quelle est celle que tu utilises ? Merci d’avance pour ton aide, je désespère !!!!

    1. Bonjour Yann,

      Je ne connais pas du tout les autres crème de soja, j’utilise toujours la même qui est ma préférée car la plus douce au goût, celle de la marque Soy en magasin bio. As tu respecté les proportions à la lettre? Beaucoup ont essayé de mettre moins d’huile, moins de moutarde ou de diviser par deux, mais ça n’a pas pris. Redis moi si tu as procédé différemment.
      A bientôt,
      Mélanie

  9. Elsa R. says:

    Impressionnant le goût. J’avais déjà testé une mayo vegan, celle de Marie Laforêt mais là rien à voir c’est bluffant. Elle avait une jolie texture et j’ai dû mixer un coup de trop elle est un peu liquide mais ça fera l’affaire. Ce midi j’ai fait également tes panisses pour ce soir. Je vais les faire en frites. J’enchaîne tes recettes. La simplicité et la facilité de celles-ci facilitent vraiment le quotidien. Encore merci <3

  10. Philippe Heritier says:

    J’en ai fait à midi avec de la moutarde en grain à l’ancienne et 10cl de creme de cajous, je n’avais plus de soja, elle est super bonne. Merci Melanie 😉

  11. Bonjour,

    J’ai découvert ce blog voilà quelques jours, c’est une mine !
    Première recette testée il y a quelques jours, et à nouveau aujourd’hui…. Mes invités n’y ont vu que du feu !!!! HahahahahahahahAaaa (rire diabolique) et je n’ai rien dit 😮

    Bravo et merci pour toutes ces recettes partagées, ça alimente ma reflexion et le champs des possibles…

  12. Emmanuelle says:

    Bonjour, ça fait 3 fois que j’essaye cette recette et impossible d’avoir de la texture, ça reste liquide.
    Est-ce que tu l’avais essayé avec ton Cook Expert?
    J’ai essayé dans la petite cuve en plastique, dans la grande cuve en inox et avec le batteur à oeufs. Ça ne prend quasiment pas.
    Bonne journée

      1. Emmanuelle says:

        Je n’ai rien d’autre, tant pis. Je continuerai de baver sur ta mayonnaise à chaque fois que je la verrai en photo.
        Merci pour ta réponse

  13. delphine says:

    Mon fils la mangerait à la petite cuillère! D’ailleurs avec les frites, il la mange en dernier pour la déguster ^^
    Inratable et excellente. Je rajoute plusieurs gousses d’ail rôties au préalable au four et alors là…

  14. Laura T. says:

    Merci pour cette recette. Je ne pensais pas être autant bluffée mais c’est le cas. Elle tient tellement bien ! Une vraie mayonnaise

  15. Aurelie says:

    Après un raté parceque je n’avais pas de crème de soja mais de millet. J’ai refais la recette en divisant les quantités par 2 dans le Personnal Blender et c’est PARFAIT!

  16. Marie D says:

    Merci pour cette recette ! Le goût est vraiment bluffant ! Mais je ne parviens pas à obtenir la même texture que toi. Fameuse texture que je recherche tant !!

    J’ai bien respecté les proportions. Je la fait avec de ma crème de soja. La première fois, je l’ai réalisée avec de l’huile d’olive et la seconde fois, avec de l’huile de colza.

    Je fait 50/50.

    J’utilise un mixeur plongeur, vitesse maximum.

    Malgré ça je ne vois pas ce qui cloche. Elle n’est pas liquide. Elle prend quand même. Mais c’est loin d’être comme la tienne 😪

    As-tu une idée pour que je puisse améliorer ça ?

    Merci et belle journée à toi !

  17. Clemclem says:

    C’est juste la chose la plus délicieuse du monde !
    J’y rajoute souvent une petite gousse d’ail, et parfois du persil ou de l’ail des ours quand j’en ai, ou alors du curry, c’est tout simplement divin

  18. Flo says:

    Testée à Noël, validée par tous.
    montée en quelques secondes au mixeur plongeant, elle est bluffante.
    J’ai utilisé une moutarde à l’ail des ours, petit coté parfumé sympathique.
    Je recommande cette mayo à tous, et plus question d’acheter des tubes chez moi !
    Merci Mélanie !!!

  19. Delphine L. says:

    Je ne suis pas du tout mayonnaise, mais j’ai testé le wrap au “thon” de pois chiches et concombre, donc il m’en fallait.
    J’ai mis la crème 15 minutes au congélo car je n’en avais pas au frigo, je suis aller direct à 50% huile (tournesol ici) et 50% crème (il ne faut pas prendre de risque 😀 ). Au personnal blender et nickel !
    Déjà faite 2 fois en 1 semaine, pour quelqu’un qui n’aime pas la mayo, je pense que c’est CQFD 🙂
    J’ai lu dans les commentaires (après réalisation), que tu précisais le rôle émulsifiant de la moutarde… Ca pourrait être bien de le préciser dans la recette car je suppose ne pas être la seule à m’être dit je baisserais peut un peu la proportion de moutarde, de toute façon l’émulsion c’est entre l’huile et la crème…

    1. Coucou Delphine,

      Bienvenue dans le monde merveilleux de la mayonnaise express !
      la moutarde c’est vraiment au goût de chacun (mais c’est quand même ce qui donne le goût^^), et ça fonctionnera effectivement sans problème si tu en mets moins.
      Bonne semaine !
      Mélanie

  20. Tartine says:

    J’adore cette mayonnaise ! J’aime y rajouter une gousse d’ail et la mettre dans les sandwiches ! Merci pour cette recette qui est désormais devenue incontournable <3
    Je me demande, est-ce qu'elle peut se congeler ?

    1. Bonjour,

      Merci pour votre retour !
      Non, je n’ai pas essayé mais la congélation avec les produits très gras ce n’est vraiment pas idéal :).
      Mais elle se conserve 5 jours sans problème et on peut en faire 2 fois mois si besoin !

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