Plat chaud·Sans gluten

Crumble salé de poivrons, carottes et patate douce au thym

Je fais une petite pause dans mes expérimentations fromagères « goût roquefort » (pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, j’ai fait un crotin, et ça déboite sa mémé … pardon mémé.) pour vous proposer un plat que je n’ai pas réalisé depuis des lustres : un crumble salé ! C’est pourtant enfantin mais je n’avais pas réussi à obtenir ce sablé typique avec de l’huile d’olive, sans doute une histoire de proportion, mais je n’ai pas creusé.

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Dimanche soir, nous nous sommes assis avec les enfants sur le canapé pour tester une nouvelle méthode de préparation des menus de la semaine : ils ont chacun pioché un livre de recettes dans la bibliothèque et on a ouvert les pages au hasard. Résultat : les menus, adaptés à la saison et à nos placards, ont été rédigé en cinq minutes et avec des plats qui nous changent un peu de nos classiques. Un crumble salé était dans le lot et je me suis dit que c’était l’occasion de retenter ! J’ai donc cette fois pris le temps de réfléchir  à la façon de transposer ma recette sucrée en y ajoutant des saveurs salées et estivales. Le résultat est exquis, ultra coloré avec ce choix de légumes et le sablage est comme j’aime : assez fin pour enrober tous les légumes sans être bourratif, et croustillant pour accompagner leur fondant !

Même mes enfants qui pignent généralement à la vue d’un bout de poivron se sont transformés en ogres et mon mari en a repris 3 fois. Un plat de légumes. Faut quand même le mentionner. Car si moi je suis capable de m’extasier devant un plat de ratatouille ou une salade de crudités bien préparée, la patate et sa meilleure copine la pâte ont tout de même davantage le vent en poupe chez les mâles. Non non, ce n’est pas un cliché.

Le vrai plus gustatif dans cette recette est vraiment dans l’ajout d’aromatiques, donc ne les enlevez pas, quitte à les remplacer par d’autres !

Cette recette m’a permis en plus de tester mes nouvelles poêles en fonte de fer et c’est un plaisir de cuisiner dans un tel matériau, en plus de se muscler les bras. Et comme je les ai choisi avec poignées amovibles (quitte à péter le PEL pour se les offrir…), elles passent donc du gaz au four sans changement de plat! Je sais, je m’extasie d’un rien, mais quand vous travaillez en restauration et que la vaisselle représente 50% de votre travail, l’économie d’un plat à laver, c’est Noël !

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Pour 4 personnes

Les légumes

2 carottes

2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)

1 grosse patate douce

2 échalotes

1 gousse d’ail

3 branche de thym frais ou 1 cc déshydraté

2 branche d’origan ou 1 cc rase déshydraté

Huile d’olive

Sel

Le crumble

100g de farine d’épeautre, ou de riz pour une version sans gluten (voir riz et sarrasin, miam!)

40g de chapelure (prête à l’emploi ou des cracottes/biscottes sans gluten mixées)

20g de levure maltée

100g d’huile de coco désodorisée à température ambiante (pas fondue donc) coupée en dés

1 CS de thym déshydraté ou 6 branches fraiches

1 cc rase de sel

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  1. Emincer l’ail et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive avec une belle pincée de sel.
  2. Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les ajouter dans la poêle avec le thym et l’origan. Peler et couper la patate douce en petits cubes. Epépiner les poivrons et les couper également en cubes. Ajouter le tout dans la poêle et laisser cuire à couvert à feu moyen / doux 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Dans un saladier, verser tous les ingrédients du crumble et sabler du bout des doigts. Recouvrir directement les légumes (si vous avez une poêle qui passe au four, sinon, transvaser ces derniers dans un plat) et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Laisser tiédir cinq minutes avant de servir.

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9 réflexions au sujet de « Crumble salé de poivrons, carottes et patate douce au thym »

  1. Actuellement au four..
    Je trouve mon crumble pas assez sablé par contre..le fait de ne pas avoir mis la levure maltée ? J’ai pourtant compensé par plus de chapelure et un peu plus de farine (version riz+sarrasin)
    Oublié de prendre des carottes et au lieu du poivron jaune, une grosse courgette.
    On verra bien =D !!

    J'aime

    1. Cette recette te donnera un sablage plutôt fin, pas un qui colle. Dans ce dernier cas il faut plus de matière grasse. Mais moi je le préfère fin pour bien enrober les légumes et ne pas avoir de grosses pépites! A affiner selon les goûts donc 😉 Et attention, la farine de riz ne réagit pas du tout comme la farine d’épeautre, elle demande plus d’eau ! Je mets des aliments différents en suggestions mais toutes les farines ne se valent pas, loin de là !

      Et le résultat alors?

      J'aime

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