Après le succès de la recette de nugget, je récidive avec mon tofu nature simplement mariné. Cette nouvelle recette express est extrêmement parfumée grâce à un ingrédient magique (pour moi qui aime particulièrement TOUT ce qui est fumé) : du paprika fumé. Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines. J’en suis devenue fan et j’en mets dans de nombreuses préparations, dont mes saucisses fumées, recette que je partagerai bientôt avec vous, pour les barbecues de cet été !

J’utilise toujours le tofu de la marque Soy en magasin bio, que je trouve extrêmement moelleux et qui a l’avantage de se trouver en paquet de 500g, au lieu des classiques 250g. Il est important de faire mariner la recette au moins 3 heures, en remuant de temps en temps. Vous pouvez bien sur la préparer au moment de manger, mais le tofu sera moins parfumé. Limite, la veille pour le lendemain, et vous n’y pensez plus !

2016-02-08 13.44.20

Tofu mariné au paprika fumé et tomates confites

Pour 4/5 parts

  • 500g de tofu nature
  • 2 cc rases de paprika fumé
  • 1 cc d’ail en poudre ou deux gousses finement hachées
  • 120g de tomates confites à l’huile + 6 CS de cette huile
  • 1 cc bombée de sel fin
  1. Coupez le tofu dans l’épaisseur et ensuite en petit dés (les morceaux prennent mieux la marinade à coeur ainsi préparés).
  2. Hacher les tomates et mélanger tous les ingrédients dans un récipient plat, que tous les morceaux trempent dans la marinade. Remuer de temps en temps pour bien les enrober.
  3. Faire revenir le tout à feu moyen (souvent la marinade des tomates est composée d’huile d’olive, on ne la fait pas trop chauffer!) pendant cinq minutes.

Je l’ai servi ici avec des épinards tout juste tombés et revenus dans des échalotes et du quinoa. Vous pouvez également mixer grossièrement la préparation pour farcir des légumes !

 


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12 commentaires

    1. Mélanie says:

      Quelle bonne idée!! En ce moment, les tartines d’avocat-tartare d’algues constituent mon petit déjeuner, je vais m’empresser de troquer les algues contre le paprika pour gouter! Merci 😉

  1. Lili says:

    Oh ! J’avais raté cette recette ! Merci d’avoir répondu à ma demande de tofu goûtu sans sauce asiatique.
    Mon tofu préféré est artisanal (évidemment, c’est meilleur, mais très rare : j’ai une adresse dans Paris et une autre en Californie… ). 99% du temps, j’achète le Tossolia, qui se fait aussi en gros paquet et qui se défend plutôt bien.
    Le paprika fumé doit être délicieux, je vais chercher ça à mon retour en France.
    Encore merci !

    1. Mélanie says:

      Oui je l’ai pensé exprès pour vous 😉 J’espère qu’elle vous plaira! Il ne vende pas de tossolia par chez moi, seul celui aux algues que je n’ai pas testé. Quand au tofu artisanal, en Bretagne, il n’y a pas de fabricant dans ma région donc à part dans un restaurant japonais (un vrai) je n’en ai jamais mangé! Mais j’aimerai bien, la texture doit être vraiment différente de ceux que l’on achète j’imagine. Et le paprika fumé, comme dire, c’est génial!
      A très vite!

      Mélanie

      1. Mamyol says:

        Verdict :
        après tes conseils, j’ai testé aujourd’hui le tofu mariné ( pendant 2 jours) et poêlé accompagné de ratatouille maison que j’avais en bocaux, d’une laitue du jardin et des crackers aux graines.
        Deux de tes recettes qui sont une première pour moi.
        Le tofu, je suis agréablement surprise par le côté moelleux, pour le parfum. Il faudra que je trouve un dosage un peu moins prononcé , ça m’a rappelé un arrière goût de champignons.
        En attente dans une autre marinade de quoi faire du tofu pané.
        Quant aux crackers, pas vraiment une réussite, pas assez craquants, ensuite, il faudra aussi que je revoie les parfums , je ne sais pas ce qui m’a amené ce goût mais une partie a un goût de “poisson”, est-ce l’oignon séché et la levure maltée, mystère. En tout cas, pour des tartinades, il me faudra rester dans du beurre.
        En tout cas c’est une belle expérience.
        Merci Mélanie

  2. Natalie says:

    Abonnée depuis peu, merci pour tout 🙂 je vais me commander le livre papier, le cadeau original de fête des mères ! Et oui génial le paprika fumé, je me suis demandé ce que j’allais faire de des minis poivrons secs, et bien 10 secs à l’ominblend pour les rendre en poudre, et après une nuit en marinade, et bien passés à la pôele, les batônnets remplacent parfaitement les lardons dans les omelettes, salades, risottos….
    Je vais aussi essayer de faire du tofu à la maison, j’ai retrouvé dans le fond du placard un paquet de nigari….
    Beau week end à toi
    Énergie de la lumière

    1. Merci Natalie,
      C’est une très bonne idée de mixer des poivrons secs ! La marinade devait être très parfumée en effet. Et le tofu maison, une fois qu’on a trouvé le bon lait, c’est un plaisir !
      Belle soirée et au plaisir d’échanger,
      mélanie

    2. Mamyol says:

      Verdict :
      après tes conseils, j’ai testé aujourd’hui le tofu mariné ( pendant 2 jours) et poêlé accompagné de ratatouille maison que j’avais en bocaux, d’une laitue du jardin et des crackers aux graines.
      Deux de tes recettes qui sont une première pour moi.
      Le tofu, je suis agréablement surprise par le côté moelleux, pour le parfum. Il faudra que je trouve un dosage un peu moins prononcé , ça m’a rappelé un arrière goût de champignons.
      En attente dans une autre marinade de quoi faire du tofu pané.
      Quant aux crackers, pas vraiment une réussite, pas assez craquants, ensuite, il faudra aussi que je revoie les parfums , je ne sais pas ce qui m’a amené ce goût mais une partie a un goût de “poisson”, est-ce l’oignon séché et la levure maltée, mystère. En tout cas, pour des tartinades, il me faudra rester dans du beurre.
      En tout cas c’est une belle expérience.
      Merci Mélanie

  3. Mamyol says:

    Heu !
    Il ne me faudra pas rester dans du beurre mais dans du neutre !
    Génial, la tablette, mais elle met parfois, voire trop souvent des mots qu’on n’a pas demandés.
    Pffff !!!

  4. Christel says:

    Bsr Mélanie,
    J’ai enfin testé cette semaine et je me suis régalée. Merci. Je plussoie car j’ai pu acheter du tofu bio local de Paris et en vrac. Il est vrai que je pourrais le faire moi-même mais faisant beaucoup de chose maison j’ai souvent la flemme concernant le tofu.
    Bonne soirée.

  5. nathalie says:

    J’ai testé cette recette hier soir et enfin j’aime le tofu. Les différentes saveurs sont fabuleuses. Je suis raide dingue du paprika fumé dont je me fait des shoots réguliés. Merci pour le partage. Nathalie

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