Je pars du principe très simple que lorsqu’on fait une recette deux fois dans la semaine, c’est qu’on tient un truc!
Celle ci nous a tellement plu que nous avions prévu de la filmer pour montrer à quel point une quiche vegan avec une pâte brisée maison et des ingrédients du placard est rapide à préparer.

Mais.

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Mais c’était sans compter que numéro 3, in utéro, à décider d’opter pour la position du parpaing.

Vous ne connaissez pas?

Vers la fin de la grossesse, bébé prend sa position finale et il y a entre autre le siège complet, le siège décomplété, le céphalique (ma sage femme lit ce blog, je n’ai pas intérêt à me planter….).

Et le parpaing. Position qui consiste pour ton bébé à te faire comprendre que tu l’as malmené à fond avec ton rythme de travail supra pourri pendant des mois et que, maintenant c’est à son tour de te faire sa fête. Donc blocage de bassin en règle, changement de sport de combat en interne tous les jours – alternant entre le kung fu, le jogging, la boxe et le karaté. Le tout bien, bien, en bas. Ceci ayant pour résultat une démarche issue d’un croisement entre un babouin unijambiste, un hippopotame cul de jatte et le déhanché d’un poteau de béton. Avec en option l’impression qu’Alien 5 se joue dans ton ventre et est prêt à éclore. (Comment faire baisser le taux de natalité de la France en quelques lignes^^).

Je vais donc garder ma grâce et mon déhanché hors caméra, et me contenter d’écrire !

Revenons à notre quiche : 100% rapide, avec des ingrédients que tout le monde a chez soi et pouvant se préparer avec des légumes toute l’année. Elle n’est pas belle la vie? Le premier test fut réalisé avec de la courge butternut, et le deuxième avec un mélange potimarron/carotte. Le tout réduit en purée avec du yaourt, de la farine et des oignons caramélisés au sucre. Un vrai délice. En s’organisant bien, tout est dans le four en 15 minutes.

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Pour une quiche de 20 cm ou 6 tartelettes individuelles (jolie entrée pour les fêtes, ceci dit au passage!)

Les oignons caramélisés

  • 2 gros oignons blancs
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc rase de cumin
  • 3 CS de sucre de canne
  1. Emincer finement les oignons, les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux. Quand ils sont fondants, ajouter le sucre et le cumin, bien mélanger et laisser confire à feu doux environ 10 minutes en surveillant.

Pendant ce temps, préparer les légumes :

  • 350g de légumes (poids net épluché) :
  • Potimarron, butternut, carottes, brocolis-potiron, chou fleur (super pratique pour planquer les légumes mal aimés avec le goût sucré des oignons)…
  • 1 yaourt nature végétal OU 125g de crème végétale OU 125g de tofu soyeux
  • 40g de farine
  • Sel
  1. Cuire les légumes à la vapeur ou à l’étouffée (=dans une casserole avec un fond d’eau) jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
  2. Ajouter dans la casserole (feu éteint), ou dans un saladier, le yaourt, la farine et une pincée de sel et tout réduire en purée.

La pâte brisée

  • 200g de farine
  • 40g d’huile d’olive (3 CS)
  • 60ml d’eau
  • Sel fin
  1. Mélanger la farine et le sel et ajouter l’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette, puis ajouter l’eau.
  2. Mélanger au début avec la fourchette et puis transformer en boule avec les mains en pétrissant jusqu’à obtenir une belle pâte (30 secondes). Etaler sur un plan de travail fariné et déposer dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Mélanger les oignons avec la préparation de légumes et étaler sur la pâte. Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de levure maltée et enfourner pour 30 minutes dans le bas du four.
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Prochain numéro le 7 avril.

23 commentaires

  1. Vanessa says:

    Mon Dieu ce que j’ai ri en lisant ton intro…tout le glamour de la fin de grossesse bien résumé!! ta quiche a l’air top..j’ai tout à la maison donc elle sera faite rapidos!! j’aime vraiment ce que tu fais!! Merci!!

    1. Mélanie says:

      Merci Vanessa! Et oui, la fin de grossesse est à l’opposé du glamour, avec toutes ses contraintes physiques qui nous font davantage ressembler au cachalot échoué sur une banquise qu’à une biche délicate 🙂 Ravie que les recettes te plaisent et bonne popotte alors!
      A bientôt!
      Mélanie

    2. Cette quiche est devenue un de mes basiques que j’adooore décliner en variant les légumes ! Je l’ai testé avec de la courge (butternut et potimarron), du chou-fleur (ma préférée), un mélange navet-carotte, et à chaque fois c’est une réussite. Merci !! ❤️

  2. Lili says:

    Est-ce que tu fais du yoga ? Les quelques cours que j’ai pu suivre m’ont beaucoup aidée pendant la grossesse. J’ai appris après coup que la position que je préférais pendant les cours était celle qui favorise le retournement des bébés en siège, et en effet, ma fille s’est retournée suite à une séance.
    Sur ce, je file faire ma quiche, mon potimarron est prêt, y’a plus qu’à.

    1. Mélanie says:

      Bonjour Lili!
      Oui je fais du yoga (en pré et post natal cette année) et ça me fait vraiment beaucoup de bien…le jour même. Après, c’est reparti! Mais en effet, je dors mieux après une séance et je me positionne mieux au quotidien, rien que ça déjà, c’est énorme. Et je continuerai l’an prochain en “normal”. Il ne me reste que quelques jours donc ca ira, mais c’est vrai que c’est long.
      Bonne quiche, j’espère que ça te plaira !

      Mélani

  3. Après découverte de ton compte instagram et de tes recettes délicieuses sur tes e-books, tu es la première personne vers qui je me tourne lorsque je suis en panne d’idée pour la cuisine !
    Hier, ça n’a pas loupé et je me suis laissée tenter par cette quiche à la courge et aux oignons confits : grand bien m’en a pris ! il n’y en a déjà plus tellement c’était bon et on m’en a déjà redemandé !
    Merci pour cette gourmandise des papilles !

  4. Sophie says:

    Je viens de faire votre recette, super bonne !! Pour ma part je mettrais un peu plus d’oignon la prochaine fois mais je me suis régalée !

  5. Sophie M. says:

    bonsoir Mélanie, j’ai réduit en purée de la courge butternut rôtie au four, tu donnes le poids cru de légumes, saurais tu me dire combien de purée utiliser pour 1 yaourt et 40g de farine? Merci beaucoup, hâte de réaliser cette quiche d’automne, je rajouterai des noix ou des noisettes pour plus de gourmandise et choisirai de la farine de pois chiche pour plus de protéines!

      1. Sophie M. says:

        très bien, merci Mélanie! Ma fille se convertit peu à peu à des produits jadis qualifiés de trop chelou, grâce à toi je lui ai fait une première commande à La Fourche pour qu’elle goute pleins de bonnes choses et qu’elle en cuisine autant dans son instant pot! Hâte de découvrir ton nouveau livre…

  6. Jesst says:

    Bonjour Mélanie

    Ah ben à moi, l’appareil doubeurre (butternut en anglais) + oignons caramélisés au sucre + yaourt de soja + farine + sel n’a pas plu.
    Trop sucré car doubeurre et oignons caramélisés au sucre ça ne colle pas du tout ensemble.
    Ensuite la texture de l’appareil est difficile à cuire pour obtenir une texture convaincante.
    C’est là où je me suis dit que l’oeuf quand même c’est magique.

    Jessy
    Bon, c’est bien d’avoir tâtonné!

    Jessy

    1. Bonjour Jessy,

      Vous avez la preuve en image que non seulement le mélange se tient très bien mais qu’en plus la texture est parfaite et la quiche se découpe sans problème, pour un peu qu’on respecte la taille du moule.
      Donc l’œuf n’a pas grand chose à faire là puisque ce n’est pas un mélange très aqueux à la base ni très épais.
      Après, que l’association ne plaise pas, ça c’est une histoire de goût, ça ne se discute pas par contre 🙂

      Bon dimanche !
      Mélanie

    2. Sophie M. says:

      Bonjour,
      Dire que Mélanie tâtonne, cela me fait franchement rire!!! J’ai fait cette tarte 2 fois non seulement elle est délicieuse (mais ça les gouts et les couleurs…) mais en plus la texture est parfaite! Comme le dit Mélanie il faut faire cuire la courge à la vapeur, la laisser bien s’égoutter. J’ai fait avec du potimarron mais je pense que le butternut fonctionne aussi.

  7. Sylvie says:

    Bonsoir, nous nous sommes régalés avec cette quiche dernièrement, merci donc pour cette recette. Petite question concernant la recette des boulettes de pain et protéines de soja texturées qu’une amie m’a montrée, nous ne savons pas s’il faut les faire cuire au four (quelle température ? combien de temps ?) ou à la poêle ? La recette est peu claire… Et BONNE ANNéE !

    1. Bonjour Sylvie,
      Merci pour votre retour.
      De quelle recette me parlez vous concernant les boulettes de soja ? Elle se trouve où ?
      Avec plus d’informations je pourrais vous aider !
      À très vite et bonne année également,
      Mélanie

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