Joie de vous proposer une recette parfaite de cake salé vegan ! L’un de mes tout premiers livres de cuisine a été « Les cakes de Sophie », ouvrage super connu vendu à des milliers d’exemplaires qui révolutionnait les soirées étudiantes en deux coups de fouet. Nous étions tous très fiers à l’époque de proposer sur la table une de ses créations.

De nombreux tests pour une recette efficace

Il faut dire que Madame Sophie avait fait fort en déclinant ce plat rapide et pas cher, qui se conservait / congelait à la perfection, à la portée de tous et surtout avec une base unique à laquelle il suffisait de rajouter des petits aliments en plus pour parfumer le cake.

Comme beaucoup, j’ai longtemps pensé que l’on ne pouvait pas faire de gâteau sans oeufs et que la réussite d’un cake tenait, entre autre, à leur présence. Cela fait plusieurs mois que j’essayais d’avoir LA recette de grand cake ultra moelleux. Les minis salés j’avais trouvé, mais un bon, beau gros cake dans lequel on découpe de belles parts, jusque là c’était chou blanc. Un peu comme le cake à la banane, il m’a fallu plusieurs essais avant de trouver le juste milieu entre un cake moelleux mais pas humide, une belle croûte dorée et pas brulée avec un intérieur en mode chewing gum et de belles tranches qui ne s’effritent pas et avec lesquelles on ne s’étouffe pas (quand elles daignaient ne pas s’effriter !).

Et comme Persévérance est mère de tous les succès

(ou un truc dans le style), j’ai enfin réussi. Je suis donc bien contente de vous proposer cette recette de base qui est facile, très moelleuse, et aérée grâce à la levure et au bicarbonate de sodium et avec les ingrédients du placard. Il me restait trois tomates confites, un demi chorizo végétal et du basilic séché avec lequel je l’ai parfumé (davantage fonds de placard que ça, ce n’est pas possible je pense…).

Vous y mettez évidemment tout ce que vous voulez : des noix, des dés de légumes, du pesto, du tofu fumé grillé, des olives, des oignons confits, du fromage végétal, pleins d’herbes fraiches…

cake salé vegan

Pour un cake salé vegan de 25 cm de long (si votre moule est plus court, la cuisson devra sans doute être un peu rallongée)

Recette imprimable : Cake salé, la recette de base

  • 200g de farine (ici T65)
  • 20cl de crème liquide végétale (soja, amande, riz…)
  • 60g d’huile d’olive
  • 50g de lait végétal
  • 10g de poudre à lever (ou 4 g de bicarbonate de soude + 1 CS de jus de citron)
  • 1cc rase de sel fin

EDIT : vous pouvez remplacer la crème par du lait pour un total de 30 cl de lait, cela fonctionne aussi bien

En plus ici : 1/2 cc rase de piment d’Espelette, 3 tomates confites en dés, 1/2 chorizo végétal en dés, 1 CS de basilic séché.

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un cul de poule, verser la farine, la levure ou le bicarbonate, le sel (et les épices ou herbes que vous rajoutez) et bien mélanger.
  3. Dans un verre doseur, verser la crème, le lait et l’huile et ajouter aux éléments secs. Mélanger à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter les tomates et le chorizo et mélanger à nouveau.
  5. Verser dans le moule à cake et enfourner 20 minutes à 200°C puis 15 minutes à 180°C. Vérifier à l’aide d’un couteau que le cake est cuit, sinon prolonger de 5 minutes. Une fois sorti du four, démouler au bout de 10 minutes et laisser entièrement refroidir avant de trancher.

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124 commentaires

  1. Jinko says:

    Une super base de cake vegan ! J’avais ajouté un peu de tofu au basilic émietté, des tomates séchées, des oignons et de la moutarde à l’ancienne : un délice !

    1. Mélanie says:

      Merci beaucoup de votre retour ! La moutarde avec les oignons c’est une super idée que je m’en vais tester cette semaine. Et les tomates séchées…je suis une accro incurable 😉
      A bientôt !

      1. Mélanie says:

        Bonjour, il existe en cuisine végétale ce qu’on appelle des simili carnés et donc du chorizo végétal qui est une préparation à base de seitan (gluten de blé) à laquelle on ajoute des épices et qui a le goût du chorizo. Il se vend tout prêt en magasin bio sous la marque Weaty ou vous avez une recette en vidéo sur ce blog pour en réaliser. Alors avant de laisser un commentaire agressif et malpoli (oui, bonjour est toujours bienvenu et il y a une manière de s’étonner respectueusement ) il serait bon de se renseigner. Même si vous ne connaissez pas les simili carnés, il serait stupide de ma part d’écrire « quotidien vegan » en haut de mon blog et de mettre une recette avec du chorizo animal.
        Mélanie.

  2. Merci pour cette recette. Je cherche une recette de base de cake vegan depuis un moment. Mais une recette simple et rapide ; ce que j’avais du mal à trouver. Celle-ci me semble parfaite ! Je la teste ce soir.

    1. Mélanie says:

      Bonjour Anso!
      Je pense dans ce cas que vous devriez être satisfaite, toutes les personnes qui l’ont testés sont ravis ! Revenez me dire!
      A bientôt,
      Mélanie

  3. Oceawen says:

    Bonjour Mélanie

    Super recette d’appareil à cake ! En plus c’est des ingrédients que j’ai toujours dans mes armoires donc je sais que je le referai dès que j’ai des envies de cake salé ! (Enfin quand même pas sinon je ne mangerai que ça !)
    Ma première version tomates séchées, olives, pavot, graines de tournesols était un délice !
    Merci !

    1. Mélanie says:

      Bonjour! Merci pour ce retour ! J’aime beaucoup cette recette et le but était en effet que tous les ingrédients soient ceux du placard. Et puis dès qu’il y a des tomates séchées….miam 😉
      A bientôt!

  4. Pauline says:

    Bonjour, je viens de tester votre recette avec des poireaux et du curry c’était super bon, je réutiliserai cette base. Par contre, je n’ai pas mis de bicarbonate je n’en vois pas l’utilité vu qu’il y a déjà de la levure, pouvez-vous me dire à quoi il sert dans cette recette? Merci

    1. Mélanie says:

      Bonjour Pauline,
      Le bicarbonate apporte un surplus de moelleux dans les préparations, il se créée une réaction chimique qui dégage de l’air au contact de la chaleur, de lait, de yaourt.. Il n’est pas indispensable quand il y a de la levure, mais apporte un plus. Pour ma part, je ne charge pas en poudre à lever quand je veux un gâteau moelleux et aéré car cela se sent au niveau du goût, je complète souvent avec un peu de bicarbonate.
      A bientôt !
      Mélanie

  5. GM says:

    pourquoi la mesure de la crème liquide végétale est en centilitre alors que celles de l’huile d’olive et du lait végétal sont en gramme

    1. Mélanie says:

      BONJOUR,(<– Oui c'est bien aussi 😉 )

      cela dépend si j’utilise mon verre doseur ou ma balance. Ceci étant cela n’empêche pas la réalisation de la recette, et les briquettes de crème de soja sont vendues par 20cl, ça évite de peser !

      A bientôt,

      Mélanie

  6. Aubane says:

    Bonjour !
    Je suis en galère parce que j’ai des amis végétaliens qui viennent manger demain midi ! Et ta recette a l’air top ! J’ai une amie qui va venir et qui est intolérante au gluten, est-ce que ta recette est sans gluten ? (j’y connais rien !)
    Si tu pouvais me répondre rapidement ça serait top ! (je suis très en retard !) 🙂
    Merci !

    Aubane

    1. Mélanie says:

      Bonjour Aubane,

      Non la recette n’est pas sans gluten puisqu’elle contient du blé ! je n’ai pas de recettes sans gluten pour un cake salé sur ce blog, désolée !
      Bon courage !
      Mélanie

      1. genevieve says:

        Mettre 100 g de farine PETIT EPEAUTRE COMPLET et les autres 100 g divers choix (farine lentilles, farine de pois chiches, farine de quinoa)

  7. Elisabeth says:

    Bonjour,

    Je viens juste de réaliser votre cake salé: un vrai délice. Je ne vois aucune différence entre un cake avec des oeufs et celui-ci.
    Il y a encore quelques semaines, je n’aurais jamais pensé réaliser un cake sans oeufs, mais grâce à vous, c’est chose faîte!!

    A décliner à volonté!

    Elisabeth.

    1. Mélanie says:

      Bonsoir Elisabeth ! Merci d’avoir testé ! Oui, ce cake est assez bluffant et vraiment moelleux, mêm esans oeuf! Et en effet, c’est une base qui permet de nombreuses recettes selon les ingrédients ajoutés!

      A bientôt,
      Mélanie

  8. Floriane says:

    Bonjour!!! J’ai testé ce super cake (tomates cerise en rondelles, lardon végétales et olives) étant végétalienne et j’en suis plus que ravie! Pourquoi s’en priver? J’ajoute toujours de la levure maltée pour un goût fromage. Merci!!

    1. Mélanie says:

      Bonjour Floriane ! Merci ce ce mot enthousiaste ! Belle idée la levure maltée, les saveurs fromagères osnt toujours bienvenues chez moi aussi 😉
      A très vite !

  9. Yade says:

    bonjour Mélanie , je suis ravi de tomber sur votre blog j’étais a la recherche de recette de cake sale pour faire plaisir a un papa végétalien.Mais j’habite au SÉNÉGAL actuellement je suis précisément à Ourossogui je ne vois pas de créme liquide végétale .Par quoi pourrez je remplacer ou comment en faire maison

    1. Mélanie says:

      Bonjour Yade ! Je n’ai pas essayé mais tentez avec le même poids de yaourt végétal si vous en avez et un peu plus d’huile. Vous devriez obtenir un bon cake puisque c’est ce que je fais dans mes desserts (le yaourt) et cela fonctionne bien. De quel type de laitage végétal disposez vous?
      N’hésitez pas à me redire.
      Au plaisir,
      Mélanie

    1. Mélanie says:

      Bonjour ! Merci pour le retour ! J’aime beaucoup en petite version également, ça cuit plus vite et ça fait pique nique ! 😁
      A bientôt.
      Mélanie

  10. Khéops says:

    Je l’ai fait avec du tofu pizza, des tomates cerises et des olives noires. J’ai rajouté du curcuma et la crème était de la crème de coco. C’était super bon ! Plusieurs personnes m’ont demandé la recette 🙂

    1. Mélanie says:

      Bonjour et merci!! Excellente idée que la crème de coco, elle est bien grasse en effet et le cake doit être d’autant plus moelleux, je retiens l’idée 😉

      Et partagez la recette, il faut que le monde sache qu’on peut faire de bons cakes sans oeufs , héhé!!

      Au plaisir!

      Mélanie

  11. Mathilde says:

    Bonjour Mélanie,
    Un grand merci pour cette recette que je vais conserver précieusement ! Je n’y croyais pas trop au début car je cuisine sans gluten depuis quelques années et je suis désormais habituée aux ratages pâtissiers, mais ô miracle : seuls les bords se sont un peu effrités à la découpe !! De quoi redonner la foi ^^

    1. Mélanie says:

      Bonjour Mathilde ! Je sui scontente si cela redonne un peu espoir pour faire de la cuisine sans gluten, car ce n’est pas simple de trouver les bonnes combinaisons sans avoir 4 ou 5 farines et fécules différentes. Quand je cuisine sans gluten j’avoue m’en tenir au grands basiques peu cher, fécule de mais et farine de riz. Ce n’est pas le top en index glycémique mais ça évite de se ruiner !
      A très vite !
      Mélanie

  12. Nathalie says:

    Bonjour,
    Je cherchais une recette de base pour cake sans oeufs , non pas parce que je suis vegan mais parce que je n’avais plus d’oeufs!Du coup j’ai mis en garniture des allumettes de bacon et du boursin salade (et oui!) ainsi que du pistou provençal. C’était juste une tuerie !Merci donc pour cette recette que je reprendrai dorénavant pour mes cakes salés 😉.

    1. Mélanie says:

      Bonjour!

      La crème liquide de riz se vend en briquette en magasin bio et en grande surface, au même rayon que les crèmes liquide de soja!
      Bonne soirée!
      Mélanie

  13. sa:mantha says:

    Bonjour, Je vais faire ce cake chorizo ce week end mais j’ai une question : 50g de lait vegetal ça représente quoi en cl ou ml stp ? de même pour l’huile car en gramme pour moi et mon niveau de math c’est trop demandé comme calcul lol merci

    1. Mélanie says:

      Bonjour ! Je mets très souvent en gramme les liquides car je pèse souvent tout sur ma balance au fur et à mesure 😊 ! En arrondissant 50g=5cl/50ml Bon cake !
      Mélanie

  14. Salut,
    J’ai du louper quelque chose (pourtant respecté la recette à la lettre, enfin, au gramme) car on sentait beaucoup le goût de la levure chimique dans mon cake ! Y a t-il un « truc »? Merci!

    1. Mélanie says:

      Bonjour Camille,
      Franchement je n’en ai aucune idée, je fais ce cake depuis longtemps et c’est même la recette que j’utilise dans mon travail. Votre levure est elle encore bonne? Est ce une marque que vous utilisez d’habitude? La plupart du temps quand on sent trop la levure, c’est tout simplement qu’elle est périmée de longue date ou qu’il y en a trop. 😉
      Mélanie

  15. Xavier says:

    Bonjour, je viens de réaliser votre cake, super texture ! Il s est un peu « mouillé » mais tout simplement parce que j ai rajouté une courgette en allumettes crue, la prochaine fois je la cuiré avant ;). Je me demandais s’il était possible de remplacer la crème végétale par 2 cuillères soupes de lin moulu et 6 cuillères à soupe d’eau (oeuf végétal) ? Et le lait par la même quantité en eau? Cordialement Xavier

    1. Mélanie says:

      Bonsoir Xavier,
      Merci beaucoup pour votre retour. Je n’ai jamais utilisé de graines de lin car j’ai toujours des solutions plus rapides mais ce peut être une idée. Par contre la crème de soja apporte le moelleux en plus du liant, je ne sais pas si c’est le cas des graines de lin en général? Et oui, la courgette crue rendant beaucoup d’eau, il vaut mieux la passer, même très rapidement, à la poêle avant ou n’en mettre qu’une toute petite quantité crue. Quand au remplacement du lait, oui l’eau fera très bien l’affaire !
      Au plaisir,
      Mélanie

  16. Morgane says:

    Bonjour !
    Je souhaiterais faire cette recette pour bluffer des omnis mais je voulais savoir si ça fonctionnait avec de la farine de pois chiche à la place d’une farine de blé ?
    Merci, bonne soirée 🙂

    1. Mélanie says:

      Bonjour Morgane,

      Non cela ne fonctionnera pas car la farine de pois chiche ne contient pas de gluten et donc le cake risque de s’émietter. Je n’ai jamais essayé pour cette recette précisemment mais en général, la solution simple est de remplacer le même poids de farine de blé par moitié riz moitié autre farine sans gluten.
      Au plaisir!
      Mélanie

      1. Morgane says:

        Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J’essaye votre recette ce soir et je dirais ce que l’on en a pensé !

  17. Lili says:

    Bonjour,
    J’ai réussi à faire le cake en mode presque zéro déchets. Et c’était le meilleur que j’ai fait.
    Pour la crème liquide : 1 cs de légumineuses (un mélange), mixée dans 20 cl d’eau et 1 cs d’huile.
    Pas de levure chimique, que du bicarbonate (1cc bombée).
    Et le lait végétal : 1cc de purée de cajou et de l’eau.
    J’ajoute de l’ail en poudre, 1/2 cc de miso, 1 cs de levure maltée, et 1 pincée de curcuma, pour donner du goût à la pâte.
    Quelques olives noires, des herbes, et 2 cs de de légumes cuits.
    Miam, on s’est régalés.
    Merci.

    1. Mélanie says:

      Bonjour!
      Merci du tuyau pour remplacer la crème, c’est une bonne idée! Je tends deplus en plus à remplace la levure par le bicarbonate pour éliminer ces sachets, et je suis plutôt satisfaite du résultat, le tout ayant été de trouver le bon dosage ! Belle idée le miso, je testerai, j’aime énormément ce condiment !
      Belle soirée.

  18. Yannou says:

    Bonjour, je ne comprends pas j’ai suivi votre recette à la lettre mais mon cake ne cuit pas bien au centre… j’ai même ajouter 20 mn de cuisson en plus et seule la croûte est cuite. Avec vous une idée de ce qui pourrait ne pas aller?
    Merci pour votre aide!!

    1. Mélanie says:

      Bonjour,

      Si le cake ne cuit pas bien au centre c’est que la température n’est pas assez élevée et la durée pas assez longue. Avez vous mis en chaleur statique ou tournante? A quelle température? C’est plus long en chaleur statique!
      A bientôt,
      Mélanie

      1. Yannou says:

        Bonjour, j’ai mis en chaleur tournante 20min à 200 et 15 min à 180. J’ai ajouté 20 min à 180 car après avoir fait le test du couteau il restait de l’humidité au centre mais cela n’a pas changé la cuisson au cœur, seulement durci un peu plus le tour…
        Merci de votre réponse si rapide!!

  19. Mélanie says:

    Je vous en prie ! Avez vous utilisé les mêmes ingrédients que dans la recette (pas plus de liquides?). Quel était la taille du moule? (Un cake plus gros ou un moule + court avec du coup une plus grosse épaisseur mettra un peu plus de temps à cuire). Avez vous bien mis le cake dans le four déjà chaud?

    1. Yannou says:

      J’ai mis de la tomate sèché dedans, mais la préparation n’était vraiment pas liquide au contraire. J’ai utilisé un moule en silicone de 24 cm de Long sur 10 cm de large et 6 cm de profondeur. Le mélange a remplit le moule à moitié et est monté durant la cuisson au 3/4. Le tout dans le four déjà chaud.

      1. Mélanie says:

        Dans ce cas je ne vois vraiment pas ce qui n’a pas fonctionné, désolée. Peut être que votre four chauffe un peu moins mais avec 20 minutes de plus il devrait être cuit vu les dimensions du moule.
        A réessayer en laissant à 200° tout le long dans le bas du four en surveillant au bout de 25 minutes, il devrait bien cuire !

  20. cl says:

    Bonjour Mélanie,

    Avez vous déjà testé une cuisson à la vapeur pour ce cake ?
    Pensez vous que le résultat peut être concluant et savoureux ?

    Merci d’avance pour vos bons conseils !

    1. Mélanie says:

      Bonjour,
      Non je n’ai jamais testé ce type de préparation à la vapeur car mon panier en verre cuisson vapeur est trop petit et pas haut du tout, alors aucun de mes moules ne rentrent dedans. J’en avais eu l’idée pour cuire du pain de mie mais cela ne rentrait pas. Mais si vous essayez, merci de me faire un retour, car les pains et gâteaux cuits à la vapeur sont souvent extrêmement fondants et cela me motivera peut être à acheter un plus grand panier ;).
      Belle journée !
      Mélanie

  21. Jojo says:

    Merci pour cette bonne base je voudrais savoir combien de grammes de légumes je peux mettre et si je les râpé peut on les mettre crus
    Merci pouvez vous me donner des idées de garniture

    1. Mélanie says:

      Bonjour,
      Je mets l’équivalent d’une belle carotte râpée crue, de deux oignons confits, d’un beau blancs de poireaux, de 3/4 côtes de blettes fondues à la poêle, etc en légumes. Pour ceux qui ne contiennent pas beaucoup d’eau pas besoin de les cuire forvément avant. Par contre les courgettes, les champignons et autre légumes très aqueux, c’est mieux de les cuire un peu pour enlever l’eau et éviter qu’ils ne détrempent le cake.
      En garniture, vous pouvez mettre des olives, des dés de tofu, des tomates séchées, des poivrons rôtis à l’huile, plusieurs sortes d’aromatiques avec 1 citron confit en dés, deux belles cuillères de pesto, etc…Ce n’est évidemment pas exhaustif mais je pense que ce sont de bonnes bases !
      Bonne fin de journée,
      Mélanie

  22. fleur says:

    Bonjour,
    Une très bonne recette, je la referais régulièrement. Je dois avouer que j’avais une appréhension (car déçue par un grands nombre d’essais infructueux), surtout au niveau de la texture, mais il est formidable. Il m’a été très utile pour terminer des restes d’épinards et de tofu fumé aux herbes de Provence, vestiges d’un dîner spécial crêpes. Si mon compagnon est totalement végétalien, j’ai quand à moi, encore beaucoup de mal à me séparer des œufs et des laitages, mais avec des recettes comme celle-ci, ce sera sans doute plus facile ^^ Merci !!! Sur ce, je cours tester la version sucrée 😉

    1. Mélanie says:

      Bonjour Fleur !
      Je suis contente d’avoir pu vous réconcilier avec le cake salé. Je fais cette recette régulièrement et même dans mon travail, c’est celle que j’utilise tant la texture me plait, et les tranches sont belles et aérées. Quand à se séparer de certains produits, une fois que l’on a trouvé des bases fiables et solides, cela devient plus facile ! Une chose à la fois 😉
      Belle soirée,
      Mélanie

  23. Medina Laura says:

    Bonjour, tombée sur votre recette un peu par hasard, je l’ai faite pour le repas de ce soir et je suis ravie! Ce cake est délicieux, je n’avais jamais essayé d’en faire avec une base de crème de soja et c’était très léger, moelleux, exactement ce que je recherchais. Je l’ai fait avec panais, brocolis et champignons. J’ai déjà hâte d’en refaire avec plein de garnitures différentes. MERCI !
    Laura

    1. Mélanie says:

      Bonsoir Laura !
      Ce cake est magique, inratable et tellement facile à varier ! Que ce soit en gros cake ou en mini, il est facile à faire et ta version panais et champignons, avec le vert de brocoli devait être délicieuse !
      Bonne soirée!
      Mélanie

  24. Alice says:

    Bonjour, je compte tester ta recette pour un grand pique-nique, et me posais quelques questions (pas envie de me rater ^^)
    D’abord, si l’on veut ajouter du pesto, comment s’y prendre ? Pareil pour la levure maltée, quand, dans quoi la rajouter ?
    Et ensuite pour des noix, faut-il les griller d’abord ? Des morceaux de quelle taille penses-tu qu’il serait préférable d’intégrer ?
    Merci beaucoup !

    1. Mélanie says:

      Bonjour Alice,

      Tu rajoutes les éléments fluides quand tu as fini de mélanger la pâte (pesto, sauce tomates, etc…).
      Tu ajoutes des éléments « poudre » dans la farine (la levure maltée, des épices, des herbes séchées…).
      Pour les noix, tu les ajoutes à la fin mais coupe les en tout petit car sinon, au moment de faire des tranches, tu risques de butter sur des morceaux avec ton couteau et d’avoir des tranches qui se déchirent. Et si elles sont un peu molles (ce qui est souvent le cas des fruits secs en vrac), c’est pas mal de les faire griller un peu à sec avant oui.
      N’hésite pas à faire un cake-test avant ! 😉
      Mélanie

  25. Hello!
    je ne suis pas une grande fan des cakes salés mais là avec cette chaleur de dingue je voulais un repas froid/tiède pour le soir (bon il a quand même fallu faire chauffer le four en plein après midi raaaah mortel – mais j’ai survécu!). Je cherchais justement un cake qui avait un gout ‘simple’ et proche de la version traditionnelle et la base de celui-ci m’a semblé excellent et j’ai vu juste! J’ai mis 1/4 de farine de pois chiche et un reste de brocoli rôti au four à l’ail avec qq dés de tomates confites et un mélange d’épice persillade. C’était vraiment très très bon! Par la même occasion, j’ai découvert votre blog et c’est donc un double bingo!
    🙂

    1. Mélanie says:

      Bonjour Anna,
      Ce cake est un grand classique chez moi, inratable et tellement facile à préparer ! Ravie que vous l’ayez testé et qu’il vous ai plu ! Jolie idée d’assaisonnement en plus 😉
      Bonne soirée,
      Mélanie

  26. marlene says:

    bonjour!j’ai fait la recette avec des olives en garniture.Excellent,moelleux,tout sauf sec(ce que je crains avec les cakes,salés ou sucrés..).Merci!

    1. Mélanie says:

      Merci beaucoup Marlène!! Un grand classique très simple cette recette, que je dégaine très souvent tant elle est facile 😉

  27. jojo says:

    bonjour
    je pense le faire pour moitié des ingrédients (pas famille nombreuse) est-ce que cela peut se faire et je pense mettre du panais râpé à raison de 100 g est ce correct merci

    1. Mélanie says:

      Bonjour Jojo,

      Vous pouvez bien sur diviser les quantités par deux, il faudra veiller à diminuer également le temps de cuisson. Ce sera très bien avec 100g de panais !
      Bonne journée,
      Mélanie

  28. LM says:

    Bonjour, en refroidissant mon cake s’est tout ratatiné au milieu. J’ai mis la bonne quantité de levure et bicarbonate, crème d’avoine, un peu plus de farine et un peu moins de liquide mais je ne sais pas si j’ai dosé l’huile correctement (25cl me paraissait énorme)

    1. Mélanie says:

      Bonjour,
      Je ne vois pas où vous avez lu 25 cl d’huile, il est marqué 60g dans la recette?
      Sinon, c’est souvent que le cake n’a pas assez cuit donc il a encore trop d’humidité et il ne peut pas se tenir.
      Bon dimanche,
      Mélanie

      1. Mélanie says:

        Ah oui ! En effet !! 😉 Ca devait être bien pâteux. Je mets souvent en gramme les liquides car je mets tout dans le saladier, posé sur ma balance.
        Bonne soirée,
        Mélanie

  29. et hop dans le four !
    bonsoir Mélanie !!!
    avec un reste de tomates séchées, un fond de lait caillé de soja, qques graines de courges et de tournesol, de sarrasin le tout, grillées à la poêle …
    ça cuit !
    photo sur le groupe… un jour !
    des bisous!! ♥♥♥

  30. Bianca says:

    Bonjour,
    J’ai réalisé ta recette hier, en faisant revenir des échalotes et des rondelles de carottes avec un peu de moutarde. Par contre une chose que je n’explique pas est survenue, quasi surnaturelle : les graines de tournesol que j’avais incorporée dans la pâte sont devenues vertes après la cuisson du cake ! Grande surprise en le découpant car je me suis demandé qu’est-ce que j’avais mis de vert ! Ça ressemble à une sorte d’oxydation de la périphérie de la graine, mais je ne l’explique pas. Ce n’est pourtant pas la première fois que j’utilise des graines de tournesol dans un cake. Quelqu’un aurait une explication à cela ?

  31. Palisse says:

    Bonjour,
    Je vous remercie pour ce partage de recette. Je l’ai utilisée plusieurs fois en variant « la garniture » et cela a toujours été un véritable succès ! Je viens enfin de prendre le temps de la noter dans mon carnet de recettes.
    Bon week-end,
    Sève.

  32. Jojo says:

    Bonjour
    Pourriez vous me donner quelques idées de garniture avec leur quantité ?
    Ceci pour éviter la détrempe de la pâte
    Merci

    1. Bonsoir,
      Il faut éviter d’ajouter trop d’ingrédients humides. Quelques idées en vrac :
      un panais ou une carottes râpée
      Du tofu fumé râpé (je préfère car le cake se découpe plus proprement que si on met des cubes dans la pâte) avec 4/5 pruneaux coupés finement par exemple
      Deux CS de pesto + 5/6 tomates séchées ou poivrons confits coupés
      150g de champignons émincés et revenus à la poêle auparavant
      Cet été : une tomate sans le jus au milieu, un poivrons en petits cubes, une demie petite courgette râpée + du curry
      Des aromatiques hâchés.
      Voilà ce qui me vient en premier !
      Bonne soirée,
      Mélanie

  33. Elisabeth says:

    Bonjour,
    Pensez-vous que je puisse utiliser une autre crème végétale que celle de soja (par exemple celle d’épeautre) sans que cela ne change la texture?

    Merci beaucoup.

    Elisabeth.

    1. Bonjour Elisabeth,

      Oui je pense que vous pouvez essayer. Je n’ai jamais utilisé celle d’épeautre donc je ne sais pas comment elle réagit et si elle est aussi liante que le soja, mais il suffit de tester !

      Bonne journée.

  34. Loraine says:

    Merci infiniment pour cette recette! Je ne suis pas vegan, mais mes enfants de 2 et 4 ans sont allergiques aux oeufs et lait de vache…. ils vont donc pouvoir manger du cake à l’apéritif sans baver devant ceux des autres!

  35. Elsa R. says:

    Enfin un cake vegan non pâteux! Je commençais à désespérer. Il est moelleux mais se casse de mon côté. Ai-je mis trop de liquide ? J’avais en stock de la crème d’avoine et du lait d’amande. J’ai mis tomates séchées à l’huile mais ça ressemblait à une tartinade ce que j’avais, olives noires et des herbes (provence et coriandre). Une idée?? En tout cas il est super bon. Je l’ai préparé pour demain car nous prenons la route. En plus en 5/10 min c’est torché. C’est la deuxième recette que je teste aujourd’hui et ne suis pas déçue. De nombreux sites vegan peuvent être démotivants quand on regarde la liste des ingrédients ici les recettes sont minimalistes. La prochaine j’ajoute miso et levure maltée comme j’ai pu lire au-dessus car j’adore le mélange de ces deux ingrédients. Merci 😊

  36. Delphine says:

    bonjour Mélanie,
    je vais essayer votre base pour un cake mais je n’ai pas de poudre à lever. Est-elle indispensable ?!
    Je reviendrai vers vous avec le commentaire sur ma réussite ou non 😉
    Merci beaucoup.
    Delphine

  37. Delphine says:

    bonjour Mélanie,
    je viens de comprendre que la poudre à lever est de la levure chimique !!
    J’ai ce qu’il faut donc, désolée…
    Je vous tiens au courant du résultat 🙂
    Merci.
    Delphine

  38. Delphine says:

    Génial 🙂
    Enfin une recette vegan avec du goût !
    Personnellement, j’ai utilisé la base + 1 grosse courgette + 1 oignon revenus dans l’huile d’olive, 50g tomates séchées macérées dans huile d’olive et ail, 20g pignons, 20g noix de cajou, 20g graines de chia, 20g graines de courges. Le tout cuit dans un moule à manqué en verre. Fait 2 fois dans le même WE, un vrai succès ! Merci Mélanie. Maintenant, je vais essayer d’autres recettes sur ce site 😉

  39. Alexandra says:

    Bonjour Mélanie,
    Avez-vous déjà tenté de faire ce cake la veille ? Si oui, est-ce qu’il conserve une bonne tenue (pas trop friable?)
    Etant donné les fortes chaleurs du moment, je voudrais éviter d’allumer le four le soir même où mes invités seront là 🙂
    Merci d’avance pour votre retour et belle journée.
    Alexandra

    1. Bonjour Alexandra,
      Tous les cakes se conservent sans aucun problème plusieurs jours d’affilés (4/5) si bien emballés. Ils sont même meilleurs fait la veille car ils auront le temps de bien refroidir et se couperont nickel. Cette recette ne s’effrite pas du tout une foi refroidie.
      Belle journée !

  40. camille says:

    Bonjour Mélanie,
    Bravo pour ton site, qui fait partie des premiers que l’on m’a conseillé quand je suis devenue végétalienne il y a un mois.
    Alors tu m’excuses je suis un peu une quiche en cuisine végane, je débute… et je n’ai pas compris pourquoi la crème était en cl et le lait en grammes. J’ai supposé que 50g de lait = 50 cl, ça m’a parut beaucoup mais bon, encore une fois, pour une novice, tout est bizarre… et j’ai donc versé 35 cl de lait dans ma préparation en me disant que ça allait être trop liquide si je montais à 50cl… Et puis je suis allée sur un autre site faire la conversion gramme / cl, et j’ai réalisé mon erreur… trop tard!!!
    Bref, rajout de farine plus tard, le cake est sorti nickel. Il est juste extrêmement fade parce que j’ai l’habitude de ne pas saler (j’ai mis du tolu fumé pensant que ça salait comme les lardons + des tomates séchées) et en fait, ça manque cruellement.

    Conclusion: je suis bluffée qu’un cake puisse avoir cet aspect sans oeufs! Et s’il te plait, mets les liquides en cl, ça facilite la vie aux quiches comme moi qui n’ont pas de balance.

    1. Bonjour Camille,
      Mille excuses pour ces désagréments ! À vrai dire il ne s’agit nullement d’une fantaisie de ma part, je verse directement les liquides dans mon cul de poule, posé sur la balance. Ils sont donc souvent en grammes pour simplifier et ne pas forcer à utiliser un verre doseur systématiquement. Alors que la crème de soja est souvent achetée en briquette de 20cl, aussi il n’y a rien à peser. Ton cake était fade parce que trop dilué dans le lait et la farine du coup. Avec une bonne garniture et des condiments il sera parfait ( surtout tomates séchées et tofu fumé !)
      Je te souhaite un bon dimanche et promis je penserai aux quiches ( mais ne n’étonnes donc plus de voir parfois du lait ou de l’huile en grammes dans mes gâteaux 😉) !
      Mélanie

      1. camille says:

        Ahah ok! Merci pour ta réponse rapide! Il va falloir que j’investisse dans une balance alors! ou que j’imprime un tableau de conversion sur le frigo 😉
        Bon dimanche à toi

  41. Elisabeth says:

    Bonjour, à mon tour de vous remercier pour cette recette basique qui a été un succès dès le premier essai (tomates cerises, tofu fumé, poignée de graines…). Pour assaisonner, j’ai remplacé le sel par un bouillon cube bio de legumes reduit en poudre, du poivre de qualité et une grosse giclée de ketchup dans la pâte. Les enfants ont adoré, et je vais pouvoir le décliner afin de ramener à Noël de bons cakes pour l’entrée, qui plairont aussi aux non végé. Bonne continuation.

  42. Corail says:

    Je découvre votre blog/chaine youtube depuis peu et là je tombe sur LA recette que j’ai cherché partout pendant les fêtes. Il faut vraiment que je la teste et si elle est tombe elle sera ma recette incontournable !
    Merci de partager votre expérience. Je commence vraiment à m’investir dans une alimentation de plus en plus végétale et trouver des recettes simples et bonnes m’aident beaucoup.

  43. johanne says:

    Bonjour Mélanie, est-il possible d’utiliser de la farine T110 sans que le cake ne devienne trop lourd et compact? Ou faut il du coup changer la proportion de certains autres ingrédients? Je n’ai jamais réussi à faire un cake végétalien bien moelleux avec de la farine complète… Merci d’avance pour ta réponse, et j’adore ton travail =D

    1. Bonjour Johanne,
      je trouve que c’est trop dense avec juste de la 110. Et il ta faudra sans doute un peu plus de lait oui.

      La T80 est bien pour ce genre de préparation !
      Bon weekend !

  44. Morineau says:

    Votre recette testée auj: excellente, rapide à faire !
    Le cake est bien réussi 😃
    Juste pour la cuisson: plus longue que la votre.

    Merci! 😃👍🏻

  45. Marina says:

    Coucou Mélanie,
    Cake testé et approuvé, avec des noix, des tomates séchées, piment doux, ciboulette séchée, et mon tofu maison… Merci

  46. Xuan Anh Andrieux Nguyen says:

    Bonjour Melanie,

    J’ai testé cette recette hier, le cake est bien moelleux. Trop bon, c.est le premier cake sans œuf pour moi. Je suis trop contente. Je n’ai qu’à trouver une recette pour le sucré. Et si on ajoute dans la recette quelques légumes comme carottes, petits pois, penses-tu que ce serait risqué ? En tous cas, merci beaucoup pour la recette .

  47. Julie says:

    Bonjour Mélanie,
    3ème (et dernier) commentaire du jour, je rattrape mon retard (je me pose rarement devant mon ordinateur).
    Grande réussite pour cette recette. Je l’ai fait avec 2 petites courgettes que j’avais fait réduire à la poêle. Un délice, qui a été dévoré par les personnes présentes. Un grand merci pour cette recette.
    Aurais-tu une idée de par quoi remplacer la farine pour faire du sans gluten ? Je n’y connais rien dans ce domaine car j’en mange personnellement. Mais là je l’ai partagé avec un groupe et certaines personnes n’ont pas pu en manger.

  48. Chloé says:

    Ce cake est super, comme garniture j’ai utilisé du tofu fumé et des tomates séchées c’était délicieux. J’ai pu le transporter en tranches pour manger à l’extérieur et il a tenu plusieurs jours sans sécher. Merci pour cette recette.

  49. Marie says:

    Vraiment super! Je ne suis pas du tout prête à devenir vegan, mais ton blog est très bien pour amorcer quelques changements, grâce à des recettes peu compliquées (important quand on est parents de plusieurs minus) et sans une tonne d’ingrédients bizarres. Et ce cake est parfait, un truc à mettre au menu toutes les semaines, youpi!

  50. Chloé says:

    Bonjour,

    J’ai respecté les quantités à la lettre mais en mélangeant les ingrédients secs et le liquide je me suis retrouvée avec une boule de pâte et non un appareil type cake … du coup j’ai rajouté à l’œil du lait pour que ce soit plus souple, environ 1 verre ? j’ai lu pas mal de commentaires et je n’en ai vu aucun de ce genre, alors je m’interroge. Je ne pense pas que ce soit à cause de ma farine (un type semi complet, T65 je crois mais je n’ai jamais de soucis quand je pâtisse avec).

    Pour le moment le cake est encore au four j’espère que ça ira niveau moelleux/souplesse de la pâte …

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