C’est une petite recette toute simple aujourd’hui mais qui a trois mérites : elle se prépare rapidement, elle est peu coûteuse, et c’est un plat complet.
Comment cuisiner le quinoa ?
Le quinoa est une pseudo-céréale et c’est un petit champion à lui tout seul. Il est très riche en protéines, en fer, en fibres et sans gluten.
Pour le préparer, rien de plus simple : il faut le bien le rincer, avant de le plonger 15 minutes dans deux fois son volume d’eau salée. On l’égoutte et c’est tout !
Il pourra ensuite se consommer chaud ou froid, en taboulé par exemple.
J’ai utilisé ici un mélange avec du quinoa rouge et du riz. On trouve souvent des mélanges tout prêts de céréales et c’est franchement sympa pour varier et mettre un peu de couleur dans l’assiette !
De cette façon on obtient un plat vegan complet, et rapidement.
Et ça passe bien auprès des plus jeunes en général. Bingo !
Ingrédients
- 80 g de quinoa
- 1 poireau entier
- 10 cl de crème végétale
- 1 /2 jus de citron jaune
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel
Instructions
- Rincer le quinoa et le verser dans une casserole. Recouvrir avec deux fois le même volume d’eau et faire cuire à feu moyen 15 minutes.
- fendre le poireau en deux et bien le rincer. Enlever les extrémités abîmées si besoin. L'émincer grossièrement et le faire revenir à couvert dans une sauteuse avec l'huile d'olive et une belle pincée de sel pendant 8 minutes, et finir 5 minutes à découvert en vérifiant bien que cela n’attache pas. Ajourer un peu d'eau si nécessaire.
- Quand tout est cuit, mélanger le quinoa avec les poireaux, ajouter la crème végétale et le jus de citron. Bien mélanger quelques secondes le temps de chauffer la crème, puis servir aussitôt.
Notes
Vous pouvez trouver 80 recettes express dans mon livre “Cuisine vegan express” !
Encore une petite recette de dernière minute avec les ingrédients du bord (et ceux que j’adore, en plus) : une nouvelle belle réussite gourmande, grâce à toi ! Merci !