Vous avez un sacré bol.

Si si.

Parce qu’à la base, j’avais programmé une recette de croquettes de lentilles. (Ouf, hein?)

Gâteau au yaourt sans œufs

Mais quand j’ai commencé à manger ce gâteau, je me suis dit qu’il fallait absolument vous donner la recette.

Là, je sens que vous vous grattez la tête avec un air interrogateur, que vous faites remonter la souris : ben non, le titre n’est pas “Royal au chocolat, Paris brest, méga-entremet-de-la-mort-trop-classe”.

Non, juste “gâteau au yaourt”.

Le gâteau au yaourt, c’est quand même majoritairement le gâteau que tout le monde sait faire, ou a déjà fait. Plus bête, pas possible. Plus économique, difficile. Sa particularité, outre sa grande facilité de réalisation est son côté très moelleux. Le gâteau de goûter par excellence.

Mais comment remplacer les oeufs qui apportent gonflant et moelleux?

Par de la compote de pommes et de la fécule. Fastoche, rapide, y’en a dans le placard.

Vous avez d’ailleurs doublement du bol qu’il en reste, parce que j’ai trouvé ce gâteau tellement bon, que j’en ai mangé 1/4 tout en mixant la purée carottes – panais et en roulant les croquettes de lentille dans la chapelure ( vous repasserez question nutrition sur ce coup là, complètement affligeant). Mais il fallait que je vérifie que c’était vraiment moelleux, vraiment souple, vraiment parfumé au zeste de citron, vraiment…bon.

Est ce que c’est la texture exacte du gâteau au yaourt? Pour être honnête, il y a ben longtemps que je n’en ai pas gouté. Mais l’idée est là : facile, une mesure pour tous les ingrédients, peu cher, tient bien à la découpe. Et vraiment bon (mais je l’ai déjà dit ça,non? )

Gâteau au yaourt vegan sans œufs

Pour un pot de yaourt (soit un gâteau pour 8/10 parts)

  • Un pot de yaourt au soja
  • 2 pots de sucre de canne
  • 2 pots de farine (T 60 ici)
  • 1 pot de maizena (ou arrow root)
  • 1 pot de compote de pommes
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 1 cc de poudre à lever.

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat, des dés de fruits, mettre de la compote à un autre fruit, des noix, etc…

IMG_1708

Il ne manquerait pas un bout?

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la poudre à lever et le zeste du citron
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile et la compote.
  4. Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
  5. Verser dans un moule* et faites cuire 45 minutes à 180°

*Le mien était un grand moule en silicone de 30 cm de large. Si le votre est plus petit, il faudra rallonger la cuisson. La pointe d’un couteau doit ressortir propre mais humide.

De l'inspiration tous les 15 jours

Recevoir gratuitement de l'inspiration !

Une newsletter tous les 15 jours
+ un eBook gratuit "10 astuces qui changent la vie en cuisine vegan"
+ un récapitulatif des nouveaux articles du blog tous les vendredis !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Retrouvez la motivation en cuisine avec
Le coup de fouet !

Le coup de fouet !, c’est un webzine trimestriel dans lequel je partage avec passion et humour des recettes, des astuces et des informations pratiques autour de l’alimentation végétale, de l’organisation en cuisine et des repas du quotidien.

Je découvre ➜

Couverture boutique Le coup de fouet 18 crèmerie végétale

Numéro en cours : Ma crèmerie végétale du quotidien  Végétarisme ? Fait maison ou produits achetés ? Comment remplacer les produits laitiers ? Je vous propose des pistes de réflexions et des recettes faciles.


Prochain numéro le 7 avril.

10 commentaires

  1. fauvel arlette says:

    Un gâteau simple délicieux et léger
    Cela fait 2 fois que le le fais, première fois nature et la seconde avec des pépites de chocolat, un vrai régal :à refaire bien sûr!…

    1. Mélanie says:

      Merci de ce retour ! Ravie qu’il plaise, c’est vrai qu’il serait dommage de se priver d’un dessert aussi facile !

    1. Mélanie says:

      BONJOUR,
      Il vous suffit d’essayer pour voir le résultat, qui évidemment ne sera pas le même. Si je mentionne un ingrédient c’est qu’il a un rôle à jouer. L’enlever modifie forcément la recette. A tester !
      Bonne soirée,
      Mélanie

  2. Marie says:

    Bonjour, recette essayée hier soir (avec cacao et pépites de chocolat) et résultat super moelleux et délicieux, merci beaucoup pour cette recette mais aussi pour tous les autres articles, en bref un grand merci pour ce blog passionnant que je lis de long en large depuis que je l’ai découvert il y a quelques jours ! A bientôt !

  3. Aelys says:

    En réalisant ce gâteau pour la 3e fois ce matin, je réalise que je ne l’ai pas encore commenté 😊

    Super recette de base, un peu plus dense qu’un gâteau au yaourt classique, mais tout à fait délicieuse, surtout grâce au zeste de citron je pense.
    La 1ere fois je l’ai réalisé en ajoutant quelques framboises surgelées, un vrai délice. La 2e fois j’ai zappé le citron et mis de la vanille et des morceaux d’ananas : très bon, mais quand même ça manquait de citron. Et ce matin rebelotte avec cette fois ci des cerises du jardin et quelques groseilles surgelées, je vais encore me régaler 😜

    Comme je suis la seule à aimer les fruits ici c’est mon gâteau pour moi toute seule, et je m’en sers 2 tranches pour le goûter en rentrant du boulot. Et ça me réussis apparemment bien car habituellement je fais souvent des crises de grignotages en rentrant du travail (genre 1/2 baguette avec tout un crottin de chèvre… 😕) eh bien la je n’en ai eu aucune depuis 15 jours. C’est très très positif pour moi.

  4. virginie says:

    Délicieuse recette … mais j’arrive pas à faire monter le gâteaux , c’est bien une cc de levure chimique qu’il faut?? Sinon je suis toutes tes vidéos qui me guident dans mes début de végane et j’adore ton “mode sournois” 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Balises HTML autorisées : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dans notre boutique

Nous auto-publions des livres de recettes vegan à petit prix :)

%d blogueurs aiment cette page :